Десерти в стаканчиках, або, кажучи по-іншому – трайфлы, прийшли до нас з Англії і досить швидко набрали популярність, що і зовсім не дивно. Адже цей десерт являє собою шари ніжного бісквітного тіста в просочуванні, повітряний крем і різні начинки (наприклад, ягідні конфі, горіхи, шоколад та багато іншого). Це блюдо дуже практично і зручно подавати для великих компаній, адже дуже легко можна розрахувати кількість порцій.
Трайфл «Снікерс» в стаканчиках
Десерти в стаканчиках – трайфлы – це ідеальне рішення для великих торжеств, особливо, таких як ювілеї та весілля. Тістечка подаються порційно і являють собою листковий десерт зі смаком «снікерс», який сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти на
20 порц.
- Яйце куряче 2 шт.
- Борошно 260 гр.
- Цукор-пісок 280 гр.
- Какао-порошок 60 гр.
- Сода харчова 10 гр.
- Масло рослинне 60 мл
- Сіль 2 гр.
- Молоко коров’яче 150 мл
- Масло вершкове 60 гр.
- Оцет 20 мл
- Для крему:
- Вершки 33% 900 гр.
- Цукрова пудра 240 гр.
- Какао-порошок 30 гр.
- Масло вершкове 300 гр. розм’якшене
- Для трайфлов:
- Карамель солона 300 гр.
- Шоколадний сироп 150 мл
- Арахіс 300 гр.
- Полуниця 300 гр.
- Темний шоколад 50 гр.
- Чорниця 50 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати трайфлы в стаканчиках в домашніх умовах? Для бісквітних коржів в чашу міксера розбиваємо яйця і засипаємо цукровим піском.
- Додаємо розм’якшене вершкове масло (рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери, приблизно за 2 години).
- Молоко змішуємо з олією і переливаємо в чашу.
- Для приготування сухої суміші в окрему ємність просіваємо борошно пшеничне, змішуємо з содою і какао-порошком – ретельно перемішуємо і засипаємо іншим компонентам.
- Збиваємо міксером до однорідності (приблизно 3 хвилини), вливаємо оцет і знову розмішуємо.
- Форму для запікання з високими бортами промазуємо маслом, виливаємо тісто і відправляємо в духовку на 40 хвилин розігрітий до температури 180 градусів. Готовий бісквіт злегка остуджуємо і ріжемо на 3 коржа, однакової товщини.
- Пластикові стаканчики для десерту розставляємо поруч один з одним на столі, для максимальної зручності і швидкості дій. У разі якщо пластикової тари немає, то її можна замінити скляними кухлями або склянками.
- Займемося кремом. У чашу міксера перешкодимо всі компоненти для крему, крім какао-порошку – гарненько перемішуємо, перекладаємо в кондитерський мішок ½ частину маси і, надягаємо фігурну насадку.
- залишився крем засипаємо какао-порошок, розмішуємо і кладемо у другій кондитерський мішок з насадкою.
- Пластмасовим склянкою для тістечок вирізаємо кола з бісквіту (кількість повинна рівнятися порціях), а залишки коржів перетворюємо в крихту.
- Для насиченості аромату, арахіс обсмажуємо на сухій сковороді і даємо трохи часу остудитися.
- Світлим кремом починаємо наповнювати склянки: видавлюємо акуратні квіточки однакового розміру. Зовнішній вигляд дуже важливий, так як бічні стінки будуть проглядатися.
- Зверху посипаємо бісквітної крихтою. Робимо це таким чином, щоб крихта повністю перекривала крем.
- Наступним шаром йде шоколадний сироп – він просочить бісквіт і готовий десерт буде вологим.
- Далі, іде крем з какао-порошком – видавлюємо у формі троянди.
- Солону карамель перекладаємо в кондитерський мішок, обрізаємо кут і рівномірно розподіляємо карамель поверх темного крему.
- Горіхи відправляємо в пакет і проходимся качалкою для дроблення, після – засипаємо подрібнений арахіс в кожен стаканчик.
- Закриваємо десерт попередньо вирізаними гуртками бісквіта.
- Знову просочуємо корж сиропом, заливаємо карамеллю і посипаємо горіхами.
- Останнім шаром йде білий крем – робимо гарні трояндочки за допомогою фігурної насадки. На цьому етапі стаканчики вже повинні бути наповнені практично до самого краю.
- Декоруємо кожну порцію свіжими ягодами, посипаємо шоколадом, натертим на дрібній тертці, і за бажанням посипаємо подрібненими горіхами. Приємного апетиту!
