Цукати з дині в домашніх умовах
Диня відварюється 5 хвилин у воді з лимонним соком. Далі готується сироп, і шматочки дині варяться в ньому в три підходи по 15 хвилин. Потім все перекладається на пергаментний папір і відправляється в вимкнену духовку на тиждень. Потім цукати посипаються цукровою пудрою і сушаться в духовці ще 2 дні.
Час готування: 10 днів.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Диня – 1 шт.
- Цукор-пісок – 750 гр.
- Вода питна – 1 л
- концентрований Сік лимонний – 5 ст. л.
- цукрова Пудра – за смаком.
Процес приготування:
1. Диню середнього розміру ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику і розрізаємо на дві частини. Далі видаляємо з них насіння з волокнами, очищаємо м’якоть від шкірки і нарізаємо її шматочками до 1 див.
2. У невелику каструлю наливаємо півлітра води, додаємо до неї 3 ст. л. лимонного соку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і закладаємо туди шматочки дині. Варимо все протягом 5 хвилин, після чого відкидаємо шматочки дині на друшляк і залишаємо так на 10-15 хвилин, поки не стече вся зайва рідина.
3. В цей час готуємо цукровий сироп. У сотейник насипаємо цукровий пісок, заливаємо його залишилася водою і ставимо на середній вогонь. Варимо його, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. На це піде приблизно 7-9 хвилин.
4. Тепер відправляємо в готовий сироп диню і варимо її 15 хвилин. Потім прибираємо сотейник з вогню і даємо вмісту охолонути до кімнатної температури. Далі накриваємо кришкою і залишаємо шматочки дині в сиропі на 8 годин. Через деякий час повертаємо сотейник на вогонь, варимо все ще 15 хвилин, а після наполягаємо ще 8 хвилин. В процесі третьої варіння додаємо до дині 2 ст. л. лимонного соку і варимо всі 15 хвилин. Потім відкидаємо диню в друшляк і даємо їй постояти так 10-15 хвилин.
5. Беремо деко застеляємо його пергаментним папером і викладаємо на нього шматочки дині так, щоб вони не торкалися один одного. Відправляємо деко в вимкнену духовку і залишаємо так цукати на тиждень.
6. Через це час присипаємо шматочки дині цукровою пудрою і ставимо в духовку ще на 2-3 дні. Готові цукати перекладаємо в скляну ємність і зберігати у сухому, прохолодному місці. Подаємо їх до столу разом з гарячим чаєм або використовуємо в якості начинки при приготуванні випічки. Приємного апетиту!
