Покроковий рецепт приготування тушкованою капусти з м’ясом і рисом
– чудова страва з повноцінним поживним складом: тут і м’ясна складова, і овочева, і злакова. Це означає, що після такого обіду перекушувати і попоїсти не захочеться довго, але при цьому і тяжкості в шлунку не буде. М’ясо можна використовувати будь-який. У даному рецепті тушкуємо капусту разом з куркою, але вдало підійде також і свинина, і молода яловичина, і ніжний кролик. Що стосується рису, то рекомендуємо брати сорт з круглими зернами: така крупа зберігає відносну розсипчастість і не дає в’язкості. Для даної страви це суттєвий плюс. Подавайте готову капусту в супроводі зелені – це додасть свіжого аромату і вітамінів.
Час приготування: 45 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 4.
Склад:
Капуста білокачанна – 300 гр.
Рис – 1 склянка
М’ясо – 300 гр.
Морква – 1 шт. середнього розміру.
Цибуля ріпчаста – 1 шт. невеликого розміру.
Масло рослинне – 40 мл
Паста томатна – 1 ст. л.
Вода – 3 ст.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Кріп – 2 гілки.
Процес приготування:
1. Моркву чистимо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо ножем на дрібні кубики. У широкій сковороді з високими бортиками або в каструлі розігріваємо рослинне масло до гарячого стану. Кладемо подрібнені цибулю з морквою і обсмажуємо їх при періодичному помішуванні, поки овочі не стануть м’якими. Орієнтовно на це піде чотири-п’ять хвилин.
2. М’ясо нарізаємо невеликими шматочками розміром приблизно за три-чотири сантиметри і додаємо його до овочів. Посипаємо сіллю за смаком і продовжуємо обсмажувати, не забуваючи помішувати. Готуємо ще чотири-п’ять хвилин.
3. В цей час білокачанну капусту нарізаємо тонкою соломкою. Швидко та зручно можна це зробити спеціальним шинковочным ножем з прорізом. Руками обминаємо і стискаємо подрібнену капусту, щоб розбити овочеві волокна і зменшити обсяг. Висипаємо підготовлену капусту в сковороду поверх обсмаженої маси з м’ясом.
4. Слідом кладемо томатну пасту. Додатково солимо і додаємо чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо всі разом і тушкуємо при закритій кришці десять-п’ятнадцять хвилин. За цей час капуста помітно осяде.
5. Рис ретельно промиваємо і висипаємо до капусти.
6. Додаємо гарячу воду в зазначеній кількості і ретельно перемішуємо. Закрити посуд кришкою і тушкуємо блюдо двадцять хвилин. Кілька разів за цей час потрібно перемішати масу, щоб інгредієнти тушкувалися рівномірно. При необхідності можна додати гарячої води – якщо рис ввібрав всю рідину, але ще сируватий.
7. Коли рис стане повністю м’яким, знімаємо сковороду з плити. Зелень промиваємо, дрібно рубаємо ножем і висипаємо до капусти.
8. Готову страву подаємо в гарячому вигляді. Як доповнення ідеально підійде салат зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
