Тушкована картопля – ситна домашня їжа, приготовлена за будь-яким рецептом, завжди смачна. Але недостатньо просто навмання скласти всі продукти в посуд і згасити. Справжній смак тушкованої картоплі вийде тільки при правильному підборі інгредієнтів згідно з рецептами і щадному режимі гасіння. Таке блюдо ніколи не приїдається і його іменують в народі «другим хлібом».
Тушкована картопля з м’ясом у каструлі
Тушкована картопля з м’ясом є нашим національним блюдом, і російська людина може її їсти кожен день і в різних варіантах. У цьому рецепті тушкуємо картоплю на плиті, у посуді з товстим дном і стінками (каструля або казан), так як в ній можна приготувати більшу кількість порцій. Готуємо страву з обсмажуванням м’яса і овочів і додаємо для гостроти трохи томатної пасти.
Інгредієнти на
8 порц.
- Свинина 1 кг
- Картопля 1.5 кг
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 3 зуб.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Перець духм’яний 5 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне для смаження
- Зелень 6 гілок
Процес приготування:
- Як смачно приготувати тушковану картоплю? Відразу підготуйте у вказаній в рецепті кількості, всі продукти для цієї страви. Овочі почистіть і промийте. М’ясо промийте холодною водою і насухо витріть рушником.
- Очищені моркву, цибулю і часник подрібніть будь-яким способом.
- Свинину наріжте невеликими кубиками. Потім м’ясо обсмажте в розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки. Обсмажене м’ясо по своєму смаку посипте сіллю і чорним перцем, перемішайте і перекладіть в каструлю (казан) для гасіння.
- Потім на цій же сковорідці обсмажте до рум’яності нарізану цибулину.
- Потім перекладіть подрібнені моркву до цибулі з часником, перемішайте і обсмажте їх до легкого золотистого кольору.
- Налийте до обсмаженою овочам трохи води, покладіть дві ложки томатної пасти, перемішайте і тушкуйте цю засмажку кілька хвилин на невеликому вогні.
- Потім перекладіть в каструлю поверх м’яса, долийте чисту воду до рівня трохи вище шару овочів, покладіть листи лавра і горошини запашного перцю і тушкуйте все на невеликому вогні протягом 1 години і до готовності м’яса. До кінця гасіння додайте ще трохи солі.
- Очищений і промитий картоплю наріжте середніми шматочками будь-якої форми.
- Потім перекладіть в каструлю і долийте воду, щоб вона покрила картоплю повністю. Тушкуйте страву на маленькому вогні протягом 30 хвилин і під прикритою кришкою.
- За закінчення цього часу картоплю з м’ясом перемішайте, зніміть пробу і відкоригуйте за своїм смаком, додайте нарізану зелень і варіть ще кілька хвилин. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі готова. Дайте страві настоятися 10-20 хвилин і можете подавати до столу.
Приємного апетиту!
