Тушонка з яловичини в автоклаві
Тушонка з яловичини в автоклаві готується настільки просто і легко, що найважче в цьому процесі – свіже м’ясо нарізати шматочками однакового розміру для рівномірного приготування. Крім яловичини, нам також потрібні жерстяні банки.
Час готування – 10 ч.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 6 банок по 320 мл
Інгредієнти:
- Яловичина – 1,5 кг
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Лист лавра – 6 шт.
- Перець чорний горошком – 18 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Шматок яловичини обполіскуємо водою, обрізаємо плівки.
Крок 2. Також очищаємо цибулю.
Крок 3. Дрібно нарізаємо цибулю, м’ясо нарізаємо кубиками середнього розміру – два компонента перемішуємо і солимо.
Крок 4. На дно ретельно промитих банок закидаємо за три горошина перцю і по одному лавровому листу.
Крок 5. Щільно заповнюємо баночки яловичиною, трохи не доходячи до верху. Закатуємо за допомогою спеціальної машинки.
Крок 6. Заготовки відправляємо в автоклав і заливаємо водою так, щоб рідина покривала банки на 3-4 сантиметри.
Крок 7. Стерилізуємо тушонку протягом півгодини при 120 градусах, тиск не повинен перевищувати двох атмосфер.
Крок 8. Далі вимикаємо вогонь і остуджуємо агрегат до 40-50 градусів, після чого стравливаем тиск і витягаємо заготовки. Приємного апетиту!
