Вафельні трубочки зі згущеним молоком в домашніх умовах
Важко уявити, що комусь може не подобатися трубочки з хрустких домашніх вафель, начинені вареним згущеним молоком. Десерт виходить настільки смачним і апетитним, що втриматися просто неможливо. Класично тонкі вафлі можна спекти в сучасному електроприладі, так і в старій радянській вафельниці на плиті. Трубочки звертаємо відразу ж після випічки, не чекаючи, коли вафлі охолонуть. А ось начиняти їх кремом варто тоді, коли вони приймуть повністю кімнатну температуру, інакше на теплих вафлях крем просто розтечеться.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Борошно – 1 склянка
- Масло вершкове для тіста – 90 гр.
- Цукор-пісок – ½ склянки
- Сіль – щіпка.
- Яйця – 3 шт.
- Ванілін – щіпка.
- Масло рослинне – для змазування.
- Згущене молоко варене – 400 гр.
- Масло вершкове для крему – 60 гр.
Процес приготування:
1. Перед приготуванням вафель відразу готуємо крем, щоб до моменту начинки трубочок він вже добре охолов і злегка застиг. У миску викладаємо варену згущенку і зазначена кількість вершкового масла.
2. Заглибним блендером пробиваємо всі разом, щоб вийшов повністю однорідний гомогенний крем. Прибираємо його в холодильник і даємо добре охолонути.
3. Для приготування тіста в миску розбиваємо яйця, висипаємо до них цукровий пісок, щіпку солі і ванілін.
4. Заглибним блендером або міксером змішуємо всі разом до повної однорідності.
5. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану на плиті або в мікрохвильовій печі. До яєчно-цукрової суміші вливаємо розтоплене вершкове масло і висипаємо просіяне борошно.
6. Знову працюємо заглибним блендером або міксером. Готове тісто має бути середньої густоти, текучим, тягучим і повністю однорідним.
7. Форму для вафель добре розігріваємо. Якщо це прилад для використання на плиті, не забуваємо під час розігріву періодично перевертати його для рівномірного прогрівання. На внутрішню робочу поверхню вафельниці наливаємо кілька крапель рослинної олії без запаху.
8. З допомогою силіконової пензлика розподіляємо масло по всій площі поверхні – як нижньої, так і верхньої. Змазування маслом потрібно тільки перед випіканням першої вафлі. Оскільки тісто вже містить у собі досить велику кількість жиру, більше змазування не потрібно.
9. На розігріту змащену поверхню викладаємо столову ложку тесту і закриваємо прилад.
10. Випікаємо вафлю орієнтовно хвилину. Якщо випікання відбувається на плиті, не забуваємо перевертати форму.
11. Готову рум’яну вафлю знімаємо з поверхні і відразу закручуємо її трубочкою. Невелике спостереження: вафлі можна також згортати не тільки рівними трубочками, але і конусами. Згодом їх простіше наповнювати кремом, особливо якщо немає кондитерського шприца.
12. З всього приготованого тесту випікаємо вафлі, згортаючи кожну трубочку. Даємо їм повністю охолонути. Холодні трубочки начиняємо приготованим кремом. Зручно для цього використовувати кулінарний шприц. Якщо такого немає, робимо це чайною ложкою, закладаємо крем в обидві сторони трубочки.
13. Готовий десерт бажано вжити протягом доби. Якщо зберігати трубочки довше, то під дією згущеного молока тісто може розм’якшуватися і частково втрачати свої хрусткі властивості.
Приємного апетиту!
