Класичний рецепт вафельних трубочок з вареним згущеним молоком
Вафельні трубочки з вареним згущеним молоком навівають спогади про радісну дитинстві. Таку смачну і ароматну випічку зараз ніде не купиш: справа то в зміненою рецептурою приготування, то назавжди пішли враження. Пропонуємо відтворити цей чудовий смак і аромат на власній кухні. Для приготування знадобиться вафельниця – однаково відмінно працюють як сучасні електроприлади зі змінними панелями, так і старі радянські вафельниці на газу.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Цукор-пісок – 200 гр.
- Яйця – 5 шт.
- Сіль – щіпка.
- Масло вершкове – 180 гр.
- Борошно – 220 гр.
- Ванілін – щіпка.
- Масло рослинне – для змазування.
- варена Згущене молоко – 1 банка.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Масло рослинне – для змазування.
Процес приготування:
1. Готуємо продукти для приготування тіста. Борошно просіваємо через дрібне сито, вершкове масло розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі до рідкого стану.
2. В об’ємну миску розбиваємо яйця, додаємо до них цукровий пісок, ванілін і щіпку солі. Міксером збиваємо все до стану пишної піни. Стежимо, щоб цукрові кристали повністю розчинилися. Вливаємо розтоплене масло і всипаємо борошно. Міксером змішати все разом. Тісто має бути гладким, однорідним і без грудочок.
3. Вафельницю добре розігріваємо і змащуємо внутрішні робочі поверхні тонким шаром рослинного масла без запаху. Викладаємо столову ложку тесту в центр і щільно закриваємо прилад. Випікаємо кожну вафлю до золотистого рум’янцю орієнтовно одну хвилину. В залежності від конкретної вафельниці час випічки може бути різним. Важливо, щоб готовий виріб не було блідим, ні темним підсмаженою.
4. З всього приготованого тесту випікаємо вафлі, згортаючи кожну відразу після зняття з вафельниці в трубочку. Укладаємо трубочки на тарілку швом вниз, щоб зафіксувати згорнуту форму. Також можна формувати з вафель конуси – так навіть простіше буде їх потім начиняти.
5. Для приготування крему варене згущене молоко змішати з розм’якшеним вершковим маслом. Можна зробити це з допомогою віночка, блендера, в окремій мисці або прямо в чаші приладу. Готового крему даємо постояти в холодильнику як мінімум півгодини.
6. Начиняти трубочки варто тільки після того, як вони охолонуть, інакше на теплих вафлях крем буде розтікатися. Можна перекласти крем у кондитерський шприц з вузькою насадкою – так працювати набагато зручніше. Через брак шприца начиняємо просто чайною ложкою, закладаючи крем в обидві сторони трубочок.
Приємного апетиту!
