Малинове варення з лимонною кислотою
Це один із старовинних рецептів, за нього малинове варення готували ще наші бабусі. В ньому багато цукру і тому воно коштує дуже довго, при цьому лимонна кислота додасть варенню яскравий колір і виконає роль консерванта.
Склад:
- Малина – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 1 літр.
- Лимонна кислота – 2 ч. л.
Процес приготування:
1. Спочатку зваримо сироп, для цього розведемо цукор у воді і варимо до повного розчинення цукру в емальованому тазу.
2. Малину перебираємо, від різного сміття, промиваємо і даємо час стекти воді і обсохнути ягоді. Малину помістимо в сироп, накриємо тонким рушником і відставимо убік на 1 годину.
3. Ставимо таз на невеликий вогонь і після закипання варимо 5-10 хвилин. Регулярно знімаємо піну і обережно перемішуємо варення, щоб воно не почало пригорати. За 3 хвилини до готовності додамо лимонну кислоту.
4. Перевірити готовність варення можна, якщо попередньо поміщені в холодильник блюдце капнути варення і залишити на хвилину — вона не повинна розтікатися, а повинна застигати – значить, варення готове і можна розливати його по стерильним банкам. Закриваємо варення і ставимо на зберігання на зиму.
5. Як приємно відкрити баночку і поласувати цієї вітамінної насолодою!
