Варення малинове з вишнею
Будемо готувати варення в кілька етапів, ягоди по-різному готуються, але їх поєднання в одному рецепті — це просто смакота! Вишеньки залишаються цілими, варення густе, має вишневий смак і післясмак малини.
Інгредієнти:
- Стигла малина – 300 р.
- Соковита вишня без кісточок – 500 г
- Цукор – 600 р.
Процес приготування:
1. Перебираємо ягоди, залишаємо тільки гарні, свіжі не підгнилі, очищаємо їх від сміття. Вишню перемываем і видаляємо кісточки, вага ягід в рецепті вказаний вже без кісточок.
2. Беремо дві посудини. В одній розміщуємо вишню і пересипаємо її 400г цукру, накриваємо рушником і відставляємо на 6 годин або на ніч в холодильнику.
3. У другій ємності розміщуємо малину, присипаємо 200 г цукру, залишаємо на 2-3 години в кімнаті, щоб виділився сік, після — теж ставимо в холодильник.
4. Для того щоб вишня пустила більше соку і весь цукор розчинився, перемішаємо її кілька разів. Переливаємо вишню в таз для приготування варення, ставимо на середній вогонь. При появі, знімаємо пінку. Після закипання трохи зменшуємо температуру, щоб вишня кипіла спокійно, і готуємо 5 хвилин. Вимикаємо плиту, вишнева заготівля повинно охолонути при кімнатній температурі і постояти 3 години.
5. Знову ставимо на невеликий вогонь. Знімаємо піну з самого верху, не чіпаючи ягід, і доводимо до кипіння. Додаємо малину, вогонь збільшимо до помірного. Як тільки закипить — варимо 5 хвилин на маленькому вогні.
6. Як тільки буде готове варення — розливаємо по гарячих заздалегідь підготовленим стерильним банкам до самого верху і відразу ж закатуємо. Перевертаємо на кришку, після повного остигання ставимо в підвал або комору.
