Як приготувати абрикосове варення часточками в сиропі?
Щоб надовго зберегти солодкість фруктів і насолоджуватися смаком і користю навіть холодною зимою, законсервируйте їх в цукровому сиропі. Варення з абрикосів виходить по-південному солодке, плоди – красивого золотистого кольору, а сироп – прозорим. Порадуйте своїх близьких незвичайним десертом.
Час приготування – 40-45 хвилин
Час приготування: 1 годину 10 хвилин
Порції – 5-6
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Цукор-пісок – 2 кг
- Вода – 2 склянки
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Ретельно вимийте абрикоси, зануривши їх у таз з прохолодною водою на 5-10 хвилин. Дайте фруктів висохнути або промокніть їх кухонним рушником. Розрізати плоди на часточки і викиньте кісточки.
2. Висипте В каструлю цукор і залийте двома склянками холодної води. Перемішайте і відправте посуд на плиту. Варіть сироп, постійно помішуючи, на середньому вогні. Додайте чайну ложку без гірки лимонної кислоти, вона допоможе зробити варення більш однорідним і не дасть йому засахариться. Варіть сироп до повного розчинення цукру і початку кипіння. Щоб він був прозорим, його потрібно постійно заважати.
3. Коли сироп покипить 2-3 хвилини, акуратно перекладіть в нього підготовлені фрукти. Обережно, щоб не обпектися, потрясіть каструлю, рідина рівномірно розподіляючи по поверхні фруктів. На цьому етапі перемішувати сироп або занурювати в нього фрукти з допомогою ложки вже не можна.
4. Збільште вогонь і готуйте абрикосове варення 15 хвилин. Протягом цього часу, кожні дві хвилини струшуйте каструлю круговими рухами. Це потрібно для того, щоб фрукти постійно були в сиропі. Якщо перемішувати ложкою варення, абрикоси втратять форму, а сироп буде не таким красивим і прозорим.
5. Через чверть години вимкніть вогонь і вийміть шматочки абрикоса з каструлі. Робіть це так, щоб разом з ними залишилося якомога менше цукрового сиропу. Рідину, що залишилася поверніть на плиту і варіть на сильному вогні протягом 10 хвилин. Готовність його перевірте за допомогою блюдця. Капніть в нього трохи сиропу і проведіть ложкою по середині доріжку. Якщо сироп залишається на місці – він готовий, якщо розтікається – проваріть його ще близько 5 хвилин.
6. В простерилізовані пів-літрові банки порівну покладіть абрикоси. Залийте фрукти гарячим сиропом. Заповніть всі банки доверху, залишаючи мінімум повітря. Так ви уникнете утворення цвілі. Закрийте банки прокип’яченими кришками. Переверніть і тримайте їх в такому вигляді до повного охолодження. Готове варення подавайте відразу ж або зберігайте у темному прохолодному місці не більше року.
Приємного апетиту!
