Густий абрикосовий джем з желатином
Абрикоси, як фрукти з великим вмістом пектину, при варінні джему не вимагають загусників, але для любителів густих десертів в цьому рецепті готуємо густий абрикосовий джем з желатином, як загусником натуральним. Такий джем відрізняє особливий смак і аромат, адже вариться він недовго, а текстура буде, як у желе з яскраво-оранжевим кольором. Желатин для джему заздалегідь замочується в холодній воді, і його кількістю можна регулювати густоту джему, цукру в джем додається менше.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1 л.
Склад:
- Абрикоси без кісточок – 1 кг
- Цукор – 500 гр.
- Желатин – 15 гр.
- Вода для желатину 90 мл
Процес приготування:
Крок 1. Желатин в окремій чашці залити холодною водою в пропорції 1:6 і залишити для набухання. Сухим способом простерилізувати банки з кришками. Абрикоси промити, нарізати шматочками, видаливши всі кісточки, перекласти в посуд для варіння варення і з допомогою заглибного блендера подрібнити в однорідне пюре.
Крок 2. В приготованому пюре повністю розчинити розраховане кількість цукру. Потім посуд з пюре поставити на середній вогонь. При постійному помішуванні пюре довести до кипіння і зняти пінку з поверхні.
Крок 3. Поварити джем не більше 5 хвилин і вимкнути вогонь. Перекласти в гарячий джем набряклий желатин і ложкою ретельно розмішати до повного його розчинення.
Крок 4. Приготований абрикосовий з желатином джем розлити по стерильним банкам, герметично закупорити і після повного охолодження переставити в прохолодне і темне місце зберігання, але краще зберігати в холодильнику. Вдалих і смачних заготовок!
