Простий рецепт густого варення з абрикосів з пектином
Густий джем з абрикосів з пектином готується просто і не вимагає багато часу. Пектин (в абрикосах його трохи), як і агар-агар, у складі джему сприяє збереженню кольору і смаку абрикосів, а текстуру робить глянсовою, матовою і одночасно густий. Для джему вибирається жовтий або яблучний пектин і кількість його пов’язане з кількістю цукру в десерті, чим більше цукру, тим менше потрібно пектину. По цьому рецепту джем вийде досить густим.
Час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 25 хвилин.
Порції: 1,2 л.
Склад:
- Абрикоси без кісточки – 1кг.
- Цукор – 400-600 гр.
- Пектин яблучний – 20 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Абрикоси добре промити під проточною водою, розрізати на половинки і видалити кісточки. Потім їх зважити. Відміряти, згідно з рецептом і кількість цукру з пектином. Нарізку абрикосів перекласти в пластмасовий посуд і на 7-10 хвилин поставити в мікрохвильову піч при максимальній потужності.
Крок 2. М’які абрикоси будь-яким способом подрібнити в однорідне пюре, яке відразу перелити в посуд для варіння варення. До пюре насипати розраховане кількість цукру, залишивши дві ложки для пектину. На середньому вогні при постійному помішуванні, абрикосову масу довести до кипіння і варити джем не більше 5 хвилин.
Крок 3. В чаші добре змішати пектин з цукром. Суміш «дощиком», щоб пектин не зібрався в грудку, пересипати в киплячий джем, одночасно ложкою масу активно перемішуючи. Поварити джем з пектином 2 хвилини і вимкнути вогонь.
Крок 4. Заздалегідь простерилізувати банки і кришки. Приготований варення з абрикосів з пектином розлити по банках, герметично закупорити і залишити для охолодження. Густим він стане тільки через добу. Зберігати такий джем краще в темному і прохолодному місці. Смачних і вдалих заготовок!
