Дуже смачне варення з абрикосів з ядерцями і апельсином
Абрикоси добре поєднуються по смаковим властивостям з апельсинами, тому навіть невеликий шматочок цитрусових в варення з абрикосів значно покращує смак та аромат ласощі.
Час готування: 1 година 25 хв – варіння, 24 години – настоювання.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 16.
Інгредієнти:
- Абрикоси – 3 кг
- Цукор – 2,5 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
1. Абрикоси вимити і трохи обсушити, виклавши на паперові рушники, розділити на половинки і вийняти кісточки, які знадобляться пізніше.
2. Апельсин і лимон розрізати і подрібнити в блендері або за допомогою м’ясорубки.
3. Масу з цитрусових і абрикоси викласти у термостійку посуд, засипати цукром і залишити, щоб фрукти пустили сік.
4. З кісточок витягти ядерця і скласти окремо.
5. Абрикоси з цитрусовими довести до кипіння на слабкому вогні і варити від 5 до 20 хвилин. Тривалість варіння залежить від того, якого кольору варення хочеться отримати: якщо потрібно світле – досить прогрівати його 5-10 хвилин, для більш темного кольору краще тушкувати ласощі 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Потім вимкнути плиту і залишити варення настоюватися на 8-12 годин.
6. Через зазначений час знову довести сироп з абрикосами і цитрусовими до кипіння, готувати по аналогії з першим разом, а потім знову залишити на 8-12 годин «відпочивати». Прокип’ятити варення в третій раз, додати в нього ядерця з абрикосових кісточок і розкласти ласощі в сухі простерилізовані банки. Закупорити ємності з варенням кришками і залишити в теплі, поки не охолонуть, а потім зберігати в холодному місці.
