Дуже смачне варення з лісової полуниці з плодоніжками
Плодоніжки в такому варення не прибираю в першу чергу для економії часу, тому що ягода дрібна, а на смак це ніяк не відбивається. До того ж, без плодоніжки плоди набагато гірше зберігають свою цілісність в процесі приготування.
Час готування: 1-2 дня
Час приготування: 40 хвилин
Порцій – 3
Інгредієнти:
- Полуниця лісова – 1 кг
- Цукор – 600 гр.
- Лимонна кислота – 1-2 гр.
- Вода – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Переберіть ягоди на наявність крупного сміття і підгнилих плодів, щоб вони не псували смак варення. У великий таз наберіть воду і висипте туди ягоди. Залиште їх на кілька хвилин, періодично помішуючи рукою, щоб бруд і дрібне сміття змилися. Промиті ягоди виловите друшляком, викладіть на рушник і промокніть зверху, щоб прибрати надлишки вологи.
2. У глибокий посуд пошарово засипте полуницю і цукор, періодично акуратно перетрясая вміст тари, щоб цукор обволікав плоди.
3. Залиште ягоди мінімум на кілька годин, а ще краще на всю ніч, щоб виділилося достатньо соку і цукор встиг самостійно в ньому розчинитися. Якщо у вас немає такої можливості, то двох годин буде теж цілком достатньо.
4. Поставте каструлю з товстим дном на слабкий вогонь і доведіть в ній варення до кипіння. Варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи утворюється на поверхні піну. Зніміть каструлю з вогню і дайте ягодам охолонути і настоятися протягом 8-12 годин. Потім знову нагрійте на повільному вогні, доведіть до кипіння і влийте розведену у воді лимонну кислоту.
5. Акуратно розмішайте, дочекайтеся, поки зійде піна, зніміть з вогню і розлийте по попередньо стерилізованим банкам. Щільно закрутіть кришку і складіть їх догори дном на що-небудь м’яке, наприклад, рушник або ковдру. Коли варення охолоне до кімнатної температури, його можна буде перемістити в темне і прохолодне місце і зберігати тривалий час.
Приємного апетиту!
