Як смачно засолити вовнянки з листям хрону?
Вовнянки, засолені з листям хрону холодним способом, нітрохи не гірше благородних груздів. Тверді, хрусткі, блискучі – відмінна закуска на зиму. Починаємо приготування стандартно з замочування вовнянок, потім просолюємо їх під пресом протягом п’яти днів. Після цього ароматизируем гриби листям хрону і прибираємо в холодильник. Через місяць грибочки вже можна подавати на стіл.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 1 кг. готових вовнянок орієнтовно.
Склад:
- Волнушки – 1 кг
- Сіль велика – 120-150 гр.
- Листя хрону – 3-4 шт.
- Кріп (насіння) – за смаком.
- Часник – 3-4 зубки.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо вовнянки: очищаємо їх, вирізаємо дефекти, ретельно промиваємо. Замочуємо в холодній воді на три дні. Не забуваємо міняти воду кожні п’ять-шість годин. Після замочування воду зливаємо, а гриби ретельно промиваємо ще раз. Великі екземпляри розрізаємо на частини, щоб привести всі вовнянки приблизно одного розміру.
Крок 2. На дно широкої ємності насипати тонкий шар крупної солі. Зверху укладаємо вовнянки капелюшками вниз. Засипаємо сіллю. Таким чином чергуємо продукти, поки не закінчаться.
Крок 3. Поверх кладемо плоску тарілку або кришкою меншого діаметру і ставимо вантаж. Зручно використовувати бутель з водою. Залишаємо засаливаться під пресом на п’ять діб. За цей час гриби покриються розсолом.
Крок 4. Після просолювання знімаємо вантаж і розкладаємо вовнянки за сухим стерильним банкам, перекладаючи промитими листям хрону, насінням кропу і шматочками очищених часточок часнику. Заливаємо розсолом. Закриваємо заготівлю кришкою і прибираємо в холодильник. Залишаємо вовнянки на місяць, після чого їх вже можна вживати.
Приємного апетиту!
