Вуха — це російський національний суп з риби, який можна приготувати в домашніх умовах. Існує думка, що вуха – не самий популярний суп. Деяким він не по душі з-за специфічного смаку, який дає раба. Деяким не подобається процес приготування, адже рибу потрібно обробляти. Однак існує багато різних рецептів юшки, один з яких полюбить навіть примхливий.
Класична юшка з форелі в домашніх умовах
Традиційно прийнято варити юшку з річкової риби. Але її смак досить специфічний, і в такій рибі багато дрібних кісточок. Тому, одна з варіацій цього супу – юшка з форелі. Ця морська риба володіє м’яким, ніжним смаком і красивим рожевим кольором. До того ж, у ній повно корисних жирів і мікроелементів.
Інгредієнти на
7 порц.
- Форель 400 гр.
- Вода 2 л
- Картопля 4 шт.
- Морква 1 шт.
- Корінь петрушки 5 ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Цибуля порей 1 шт.
- Зелень 10 гр.
- Перець чорний горошок 5 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
Процес приготування:
- Як приготувати смачну юшку в домашніх умовах? На самому початку підготуйте форель. Рибу помийте і очистіть від луски. Відріжте голову і зябра. Вийміть всі нутрощі і кістки. Намагайтеся знаходити навіть дрібні кісточки і видаляти їх. Використовуватися буде філе. Розріжте рибу на середні шматочки. У велику каструлю налийте воду і доведіть до кипіння.
- Поки закипає вода, очистіть картопля від шкірки і промийте під холодною водою. Наріжте овоч на невеликі кубики і промийте їх ще раз, щоб вивести зайвий крохмаль. Як тільки вода в каструлі закипить, відправте туди картоплю.
- Кружечками, півколом або наріжте кубиками моркву, попередньо почистивши і вимивши її. Додайте в каструлю в той же час, що і картопля. Посоліть, додайте лавровий лист і горошинки чорного перцю. Варіть на середньому вогні до стану напівготовності картоплі. Під час готування на поверхні води може з’являтися піна. Обов’язково забирайте її ложкою або шумівкою.
- Очистіть цибулю від лушпиння і промийте під проточною водою. Занурте його в бульйон цілком. Туди ж відправте нарізану на шматки форель і корінь петрушки. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і готуйте 15 хвилин.
- В цей час вимийте і дрібно порубаєте зелень. По готовності вимкніть вогонь і всипте в суп зелень. Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Розлийте суп по тарілках і подавайте до столу гарячим.
Приємного апетиту!
