В’ялені томати в олії з прованськими травами
Смачним варіантом в’ялених томатів в маслі буде доповнення їх прованськими травами, але це на любителя. У цьому рецепті вялим томати в духовці, заливаємо сумішшю рослинного масла з оливковою в пропорції 1:1 і смак доповнимо, поряд з прованськими травами, часником. М’якоть з насінням у томатів не видаляємо.
Час готування: 10 годин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 0,6 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Масло олію – 150 мл
- Масло оливкове – 150 мл
- Часник – 5 зубків.
- Сіль – за смаком.
- Цукор – за смаком.
- Прованські трави – 2 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Для заготівлі візьміть помідори сорту «Сливка» або подібні їм. Томати добре промийте і розріжте на половинки, видаливши тільки підстава плодоніжок.
Крок 2. Половинки помідорів викладіть на застелене папером деко зрізом догори. Посипте томати лише сумішшю цукру і солі.
Крок 3. Увімкніть Духовку на 70-75 градусів і вялите томати протягом 3 годин. Відкрийте дверцята духовки або увімкніть режим конвекції. Потім нагрів духовки збільшите до 90 градусів і продовжите в’ялення ще 5 годин. Текстура в’ялених помідорів повинна вийти еластичною, не ламкої і без залишків соку в середині.
Крок 4. В результаті в’ялення у вас вийде тільки 350 грам в’ялених помідорів з 1 кг свіжих, розкласти їх краще в дві баночки об’ємом 300 мл
Крок 5. Для ароматизації заготовки візьміть 2 чайні ложки прованських трав. Часник очистіть і наріжте слайсами. Змішайте в рівній кількості оливкову і соняшникову олію і перед заливкою томатів добре їх нагрійте, не доводячи до кипіння. Сухим способом стерилізуйте баночки з кришками.
Крок 6. У підготовлені банки шарами укладіть в’ялені томати, перекладаючи їх часниковими слайсами і пересипаючи прованськими травами.
Крок 7. Потім акуратно залийте томати гарячим маслом і максимально видалити бульбашки повітря. Банки щільно закрийте кришками.
Крок 8. Приготовлені в’ялені томати в олії з прованськими травами поставте на зберігання в холодильник.
Крок 9. Через 2 тижні, не раніше, заготівлю можете дегустувати і, якщо сподобається, готувати нову партію в’ялених томатів. Вдалих і смачних заготовок!
