Виноградний соус на зиму
Виноградний соус на зиму гармонійно впишеться до м’ясних і рибних страв. Соус поєднує в собі розмаїття смаків і виходить густим із-за тривалого приготування. Захоплюючий процес не завдасть клопоту, а результат підкорить всіх, хто любить незвичайні страви і закуски.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 750 мл.
Інгредієнти:
- Корінь імбиру – 20-30 гр.
- Виноград без кісточок – 1 кг
- Цукор-пісок – 180 гр.
- Оцет винний – 200 мл
- Гвоздика мелена – 1/3 ч. ложки
- Перець червоний гострий свіжий – 5 гр.
- Часник – 1 зубчик
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти для оригінального виноградного соусу.
Крок 2. Зриваємо ягоди з гілок, одночасно позбавляючись від м’ятих плодів. Промиваємо під водою і залишаємо стікати.
Крок 3. Складаємо ягоди в чашу подрібнювача і пробиваємо до однорідності.
Крок 4. Масу вивантажуємо в товстостінну жароміцний посуд. Нагріваємо на мінімальній температурі 20 хвилин, не доводячи до кипіння.
Крок 5. Додавши винний оцет, розмішуємо, доводимо до появи бульбашок і знімаємо з плити.
Крок 6. Охолоджуємо заготовку.
Крок 7. Промиваємо гострий перець і дрібно рубаємо. Очищаємо корінь імбиру і часник, подрібнюємо теркою.
Крок 8. Протираємо остиглий виноград через сито, допомагаючи силіконової лопаткою.
Крок 9. Повертаємо виноградну масу в сотейник, додаємо подрібнені гострі спеції. Присмачую прянощами. Солимо і додаємо цукор. Розмішавши, доводимо до кипіння. Мінімізуємо нагрівання, уварюють соус півгодини.
Крок 10. Банки і кришки грунтовно промиваємо. У каструлю з водою опускаємо кришки, зверху розміщуємо решітку, а на неї перевернуті баночки. Стерилізуємо 20 хвилин.
Крок 11. Після стерилізації переміщаємо на рушник, залишаємо просохнути.
Крок 12. Розподіляємо соус по банках.
Крок 13. Закорковуємо стерильними кришками.
Крок 14. Після повного охолодження прибираємо на зберігання в комору. Приємного апетиту!
