Як приготувати яйце бенедикт з лососем?
При використанні слабосоленого лосося в страва також додають свіжий шпинат і трохи пармезану для гостроти смаку. Важливо не перетримати яйце пашот, щоб при розрізуванні з нього витікав жовток, який змішується з соусом галандез і створює неймовірні смакові нюанси.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 5 хв
Порцій – 4.
Склад:
- Булочка бріош – 4 шт.
- Масло вершкове – 20 гр.
- Сир чеддер – 80 гр.
- Шпинат свіжий – 20 гр.
- Лосось слабосоленої – 200 гр.
- Яйце пашот – 4 шт.
- Сир пармезан – 8 гр.
- копчена Паприка – 2 гр.
Для соусу галандез:
- Жовток – 12 шт.
- Вино біле сухе – 200 гр.
- Масло вершкове – 400 гр.
- Крохмаль – 12 гр.
- Сік лимона – 40 гр.
- Сіль – 8 гр.
Процес приготування:
1. Для соусу голландез жовтки розтираються з невеликою кількістю вина, крохмалем і соком лимона.
2. Основну частину білого вина потрібно розігріти на водяній бані і акуратно змішати з розм’якшеним вершковим маслом, поки маса не придбає однорідність і густоту.
3. Булочки підрум’янити в тостері або на сухій сковорідці, намазати гарячі хлібні скибочки вершковим маслом.
4. На хліб викласти тонкий шматочок сиру чеддера, потім покласти кілька листочків шпинату, шматочки лосося і яйце пашот.
5. Зверху тости щедро поливаємо соусом голландез, прикрашаємо тертим пармезаном і копченої паприкою. Насолоджуємося!
