Як приготувати смачну юшка по-фінськи з вершками і сиром?
Фінську юшку можна вважати по-справжньому зимовим супом. Дуже приємно, прийшовши з довгою морозної прогулянки, поласувати теплим вершковим супом. Червона риба робить смак ніжним і делікатним, а плавлений сир – ще більш вершковим. Таке блюдо урізноманітнює ваші щоденні обіди і прикрасить святковий стіл.
Час приготування – 40 хвилин
Час приготування: 1 годину 10 хвилин
Порції – 8
Інгредієнти:
- Лосось – 400 гр.
- Вода – 2 л
- Вершки 15% – 200 мл
- Сир плавлений – 100 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт.
Процес приготування:
1. Хвостова частина лосося – найоптимальніший варіант для юшки. Вона коштує менше, ніж філе, а кістки підійдуть для бульйону. Зріжте м’ясо риби з кістки і відокремити від шкіри. Промийте філе під холодною водою. Наріжте рибу невеликими кубиками і відставте в бік.
2. Налийте в каструлю 1,5 літра води і покладіть риб’ячі кістки і шкіру. Доведіть до кипіння і зніміть піну шумівкою. Поки закипає бульйон, очистіть від лушпиння цибулину, промийте її і довільно порізати великими шматками. Як тільки рідина закипить, додайте в каструлю цибулю. Посоліть і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Після цього процідіть бульйон, щоб прибрати з’явилася піну і маленькі кісточки. Цибулю і рибні продукти викиньте.
3. Почистіть і промийте моркву і картоплю. Наріжте овочі на дрібні шматочки. Нарізану картоплю можна замочити в холодній воді на пару хвилин, щоб прибрати зайвий крохмаль.
4. Надішліть овочі у проціджений бульйон, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин на повільному вогні.
5. Щоб отримати більш густу і кремову консистенцію фінської юшки, виловите з супу трохи картоплі, приблизно четверту частину, і розімніть її в пюре. Поверніть товчений овоч в бульйон. 
6. Додайте в суп плавлений сир і вершки. Тут є важливий момент. Щоб бульйон вийшов однорідним, з насиченим смаком, сир повинен повністю розчинитися. Тому вибирайте більш м’які плавлені сирки. Якщо у вас сир брусочком, його потрібно дрібно нарізати, додати трохи раніше і ретельно перемішати суп до повного розчинення молочного продукту. Або ж розчинити сир заздалегідь в мисочці. Для цього наріжте його дрібними шматочками і залийте гарячою водою. Розмішуйте до однорідності. Таку сирну заправку додавайте разом з вершками.
7. Поперчіть і посоліть бульйон, доведіть до кипіння. Покладіть в каструлю рибу і лавровий лист, зменшіть вогонь до мінімального і варіть 3 хвилини до повної готовності. Подавайте гарячим, прикрасивши кропом або чебрецем.
Приємного апетиту!
