Смачна і ароматна юшка з щуки на багатті в казані
На багатті вуха виходить неймовірно ароматної і смачної. Крім овочів і спецій в неї додається чарка горілки і опускається обвуглена жарина з багаття.
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 9.
Інгредієнти:
- Щука – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 1 кг
- Вода питна – 2 л
- Кріп свіжий – 1 пучок.
- Петрушка свіжа – 1 пучок.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Лавровий лист – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Горілка – 1 чарка.
Процес приготування:
1. Рибу чистимо і добре миємо. Відрізаємо голову, плавники і хвіст. Видаляємо зябра і кишки. Тіло розрізаємо на невеликі шматочки.
2. Для приготування бульйону цибуля не чистимо, а робимо 2 перпендикулярних надрізу, тільки не до кінця. Лушпиння можна прибрати, але з неї вуха придбає красивий колір.
3. Казан ставимо на вогонь. Заливаємо в нього воду і кладемо голову і хвіст щуки. Відправляємо 2 цибулини і чекаємо, поки вода закипить. Знімаємо піну, яка утворилася. Варимо приблизно 40 хвилин.
4. У цей час чистимо картоплю й нарізаємо невеликими кубиками. Свіжий кріп і петрушку промиваємо під холодною водою і дрібно нарізаємо. Моркву чистимо й нарізаємо кружечками.
5. Через певний час дістаємо з готового бульйону щуку і цибулю. Відправляємо в казан картоплю і моркву. Додаємо сіль за смаком, лавровий лист і чорний перець горошком. Коли картопля майже звариться, закидаємо в казанок щуку.
6. Даємо супу прокипіти приблизно 5 хвилин, наливаємо туди 1 чарку горілки і опускаємо обвуглену головешку з багаття. Додаємо нарізані кріп з петрушкою і перемішуємо. Юшка готова.
7. Розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!
