Гостра закуска з баклажанів по-корейськи
Любителі азіатської кухні просто зобов’язані приготувати баклажани по цьому рецепту! Закуска готується всього лише за півгодини, однак, доведеться почекати, близько двох годин, поки всі інгредієнти просочаться пікантним маринадом. Овочі дуже швидко насичуються соком один одного і гострою заправкою, за рахунок чого страва має неймовірний смак і аромат.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 10.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Для заправки:
- Масло рослинне – 4-5 ст. л.
- Оцет 6% — 1 ст. л.
- Соус соєвий – 1 ст. л.
- Часник – 2 зуб.
- Коріандр мелений – ½ ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
1. Першим ділом промиваємо баклажани, обсушуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Для того щоб позбутися гіркоти – присипаємо нарізку сіллю і залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Через 15 хвилин обполіскуємо соломку водою і обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яної скоринки.
3. Поки готуються баклажани – очищаємо і натираємо моркву.
4. Цибулину «звільняємо» від лушпиння і нарізаємо дуже тонкими півкільцями.
5. Моркву і цибульні півкільця з’єднуємо в глибокій посуді.
6. Солодкий болгарський перець ріжемо на тонкі смужки і відправляємо до інших овочів.
7. Приготуємо заправку. В окремій піалі змішуємо олію, одну ложку оцту і соєвий соус. Сюди ж додаємо подрібнений часник і коріандр. Гарненько перемішуємо і заливаємо получившимся маринадом нарізані овочі.
8. Злегка остиглі баклажани також перекладаємо до решти інгредієнтів – знову перемішуємо і ставимо в холод мінімум на 2 години. Рекомендується помішувати закуску кожні 30 хвилин – для кращої просочення.
9. Через кілька годин всі овочі повністю просочаться, і страва буде готове до подачі. Приємного апетиту!
