Закуски на зиму – це класика домашніх заготовок. На тривале зберігання можна смачно і цікаво приготувати самі різні овочі. Такі частування послужать відмінним доповненням вашого столу. Для вас ми підготували кулінарну добірку з десяти найкращих рецептів заготовок з покроковими фотографіями.
Закуска з баклажанів та помідорів на зиму
Закуска з баклажанів та помідорів на зиму – це яскравий і корисний продукт для всієї родини. Частування можна подавати самостійно або як доповнення до гарячих обіднім страв. Приготувати його зовсім не складно. Для цього використовуйте перевірений покроковий рецепт.
Інгредієнти на
1 л.
- Баклажан 1 кг
- Помідори 4 шт.
- Часник 5 зуб.
- Перець чилі 2 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% 2 ст. л.
- Масло оливкове за смаком
Процес приготування:
- Як заготовити смачну закуску на зиму? Добре промиваємо баклажани під водою і ріжемо їх кубиками. Солимо, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. Потім кубики баклажанів промиваємо під водою. Це прибере зайву гіркоту овоча.
- Промиваємо помідори, видаляємо плодоніжки. Далі овочі ріжемо кубиками, як і баклажани.
- Очищаємо зубчики часнику і дрібно рубаємо ножем.
- Подрібнюємо гострий перець чилі.
- У сотейник або каструлю вливаємо олію. Викладаємо сюди баклажани, і тушкуємо під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додаємо до баклажанів помідори. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.
- Додаємо до овочів сіль, цукор і вливаємо оцет.
- Доповнюємо заготівлю подрібненим часником і гострим перцем. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
- Розливаємо гаряче частування по стерилізованим банкам. Прикриваємо заготовки кришками і залишаємо на 10 хвилин.
- Далі заготовки ставимо в каструлю з водою і рушником на дні. Доводимо до кипіння воду і стерилізуємо у ній наповнені банки 10 хвилин. Потім закорковуємо кришками і даємо повністю охолонути.
- Закуска з баклажанів та помідорів на зиму готова. Забирайте на зберігання в прохолодне місце!
