Як зробити дріжджову закваску для хліба самостійно?
Дріжджова закваска або натуральні дріжджі своїми руками. З такою закваскою ваш хліб буде вище всяких похвал з апетитною рум’яною скоринкою і духмяним м’якушкою. І до того ж він абсолютно не шкодить фігурі
Час готування: 9-10 діб.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Вода тепла – 700 мл
- Борошно – 1,1 кг
Процес приготування:
1. У миску просійте 100 грам борошна.
2. Влийте 200 мл теплої води і змішайте інгредієнти до утворення однорідної маси. Перекладіть тісто в скляну ємність, прикрийте бавовняним рушником і залиште при температурі 22-26 градусів на 3 дні.
3. За три дні тісто збільшиться в об’ємі і придбає легкий кислуватий запах.
4. Далі закваску необхідно підгодувати. Візьміть 100 грамів закваски, додайте до неї 50 мілілітрів води і 100 грам борошна. Спочатку влийте воду, а потім додайте борошно, знову добре вимісити масу. Тісто перекладіть в банку, прикрийте її і залиште рости ще добу.
5. Таким чином підгодовуйте закваску ще 6 днів. Потім годуєте закваску кожні 12 годин. Закваска буде готова, коли за 4 години вона буде збільшуватися в три рази.
6. Готову закваску можна зберігати в холодильнику і використовувати при необхідності.
Приємного апетиту!
