Як заготовити заправку для борщу без капусти?
Традиційний рецепт приготування заправки досить простий, тому не займе багато часу. Головний секрет полягає в тому, що овочі обов’язково потрібно подрібнювати: вони додадуть страві більш насичений колір і смак.
Час готування – 1 ч. 20 хв.
Час приготування – 45 хв.
Кількість порцій – 1-2.
Склад:
- Буряк – 300 гр.
- Цибуля – 300 гр.
- Перець болгарський солодкий – 300 гр.
- Помідори – 1,5 кг
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Для закачування борщової заправки краще всього вибирати банки невеликого розміру без пошкоджень. Відповідні ємності разом з кришками очищаємо содою і ретельно промиваємо. Потім стерилізуємо і залишаємо до того моменту, коли вони нам знадобляться.
Крок 2. Промиваємо буряк проточною водою. Зрізаємо тонкий верхній шар ножем і знову споліскують коренеплід. Нарізаємо його невеликими шматочками. Подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
Крок 3. Томати спочатку промиваємо, а потім бланшируем: робимо невеликі хрестоподібні надрізи на верхівках, викладаємо в глибоку ємність і заливаємо на пару хвилин окропом. Легко знімаємо шкірку і пропускаємо через м’ясорубку.
Крок 4. Споліскуємо перчины і вирізаємо плодоніжку у кожного плоду. Потім розрізаємо кожен з них на половинки і виймаємо серцевину. Нарізаємо перець півкільцями. Таким же чином нарізаємо очищений від лушпиння цибулі.
Крок 5. У сковороду вливаємо олію і підігріваємо його на плиті. Через пару хвилин додаємо в олія перець і цибулю. Обсмажуємо продукти 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додаємо овочеве пюре з буряка і томатів. Солимо, посипаємо перцем, перемішуємо і пробуємо на смак, чи достатньо спецій. Тушкуємо заправку півгодини.
Крок 6. Заливаємо готову суміш у банки. Закатуємо і перевертаємо догори дном. Залишаємо в спокої до моменту охолодження. Через добу заготовки можна помістити на зберігання в сухе прохолодне місце.
Приємного апетиту!
