Дуже смачна заправка для борщу на зиму з буряка
Рецепт борщу складений з достатньої великої кількості овочів. Він багатий вітамінами і дуже корисний. Крім того, в готовому вигляді борщ виходить дуже насиченим і смачним.
Час готування – 1ч. 50 хв.
Час приготування – 1 ч. 20 хв.
Кількість порцій – 2-3.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг
- Перець болгарський солодкий – 0,5 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Буряк – 0,5 кг
- Перець гострий – 1 шт.
- Масло олію – 200 мл
- Зелень – за смаком.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Кислота лимонна – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Нам знадобляться свіжі томати, які спочатку необхідно промити, а потім звільнити від шкірки. Для цього робимо надрізи на верхівках» помідорів і поміщаємо їх у глибоку миску. Потім заливаємо помідори окропом на пару хвилин. Тепер шкірка легко знімається. Нарізаємо помідори часточками, а потім подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Виливаємо томатне пюре в каструлю.
Крок 2. Очищений від лушпиння цибулю також пропускаємо через м’ясорубку і додаємо в каструлю з пюре з томатів.
Крок 3. Тепер черга гострого та солодкого перцю. Обидва виду необхідно спочатку промити і звільнити від насіння, нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку (спочатку гострий, а потім солодкий перець). Додаємо суміш у каструлю.
Крок 4. Позбавляємо моркву і буряк від верхнього шару. Промиваємо моркву і буряк натираємо обидва інгредієнта на крупній тертці. Викладаємо їх у каструлю і перемішуємо всі інгредієнти між собою.
Крок 5. Вливаємо до овочів масло і знову перемішуємо продукти. Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо техніку. Коли заправка дійде до кипіння на сильному вогні, зменшуємо його і продовжуємо варити овочеву масу протягом години.
Крок 6. Вимиваємо зелень. Можна використовувати те, що вам до смаку, – кріп, петрушку, базилік, кінзу. Якщо ви не любите зелень, додавати її в заправку не варто. Дрібно нарізаємо інгредієнт.
Крок 7. Через півгодини варіння овочів після кипіння, додаємо зелень і перемішуємо масу. Готуємо банки і кришки для закачування. Очищаємо їх содою, ретельно вимиваємо і відправляємо на стерилізацію.
Крок 8. За 10 до повної готовності заправки додаємо в каструлю лимонну кислоту, сіль і цукор. Перемішуємо вміст ємності. Через 10 хвилин перекладаємо гарячу заправку в банки і закатуємо. Залишаємо їх у перевернутому вигляді і закутуємо ковдрою до моменту повного остигання. Потім переносимо на зберігання в сухе прохолодне місце.
Приємного апетиту!
