Як заготовити заправку для борщу з томатною пастою на зиму?
Важливе правило приготування смачної заправки полягає в свіжості овочів. Ні в якому разі не використовуйте продукти з ушкодженнями, щоб не витратити даремно час і сили.
Час готування – 2 ч. 30 хв.
Час приготування – 1 ч. 35 хв.
Кількість порцій – 2-3.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Моркву – 0,7 кг
- Перець болгарський солодкий – 0,6 кг
- Цибуля – 0,6 кг
- Паста томатна – 400 мл
- Масло рослинне – 250 мл
- Часник – 6 зуб.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 5 ст. л.
- Оцет 9% – 90 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Для початку пропонуємо вам підготувати банки і кришки для заправки, щоб не робити цього в процесі приготування. Відповідні ємності очищаємо содою і гарненько промиваємо. Стерилізуємо будь-яким звичним для вас способом.
Крок 2. Моркву і буряк ретельно промиваємо, а потім позбавляємо від верхнього шару за допомогою ножа. Потім натираємо інгредієнти на крупній тертці.
Крок 3. Солодкий перець також слід промити до та після обробки (видалення плодоніжки і насіння). Нарізаємо його соломкою або невеликими кубиками.
Крок 4. Цибулю і часник перед нарізкою слід очистити від лушпиння. Подрібнюємо інгредієнти як можна більш дрібно.
Крок 5. Приступимо до процесу обсмажування овочів. Для цього наливаємо в сковороду масло і розігріваємо його на включеній плиті пару хвилин. Потім висипаємо в гаряче масло буряк. Обсмажуємо її, не перестаючи помішувати, 10 хвилин. Потім перекладаємо буряк в каструлю таким чином, щоб більша частина масла залишалася в сковороді.
Крок 6. При необхідності додаємо масло в сковороду і проробляємо цю процедуру з іншими овочами – цибулею, морквою і перцем. Інгредієнти повинні стати красивого золотого кольору.
Крок 7. Всі овочі після обжарювання перекладаємо з сковороди в каструлю. Потім додаємо до них томатну пасту, сіль, цукор і часник. Підливаємо залишилася порцію масла і перемішуємо.
Крок 8. Переносимо каструлю з овочами на плиту. Доводимо страву до кипіння й тушкуємо протягом 20 хвилин. Постійно перемішуємо овочі. Коли необхідний час пройде, вливаємо до овочів оцет. Коли маса закипить, вимикаємо плиту.
Крок 9. Викладаємо гарячу заправку в банки. Накриваємо горлечка ємностей кришками, закатуємо і перевертаємо банки кришками вниз. Ставимо їх на рівну поверхню, вкриваємо ковдрою і даємо охолонути добу. Потім прибираємо на зберігання в сухе прохолодне місце.
Приємного апетиту!
