Покроковий рецепт приготування желе з абрикосів з пектином
Одним з сполучних речовин, яке використовують при приготуванні желе, є пектин. Ця речовина міститься і в самих фруктах, тому варення з них виходить більш густим, ніж з інших плодів і ягід. Щоб процес приготування желе не займав багато часу, можна додати більше пектину.
Час приготування – 40 хвилин
Час готування – 13 годин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Цукор-пісок – 1 кг
- Пектин – 40 гр.
Процес приготування:
1. Підготовлені стиглі і міцні абрикоси ретельно вимийте під прохолодною водою. Просушіть їх паперовим рушником. Розріжте фрукти на половинки або четвертинки і вийміть кісточки.
2. У глибоку каструлю в один шар викладіть нарізані абрикоси. Посипте їх цукром. Зверху покладіть ще один шар абрикосів і засипте цукром. Повторюйте, поки не закінчаться фрукти, і ви не высыпите 700 грам солодощі. Кількість цукру варіює в залежності від того, наскільки солодке варення ви любите. Півкіло цукру на кілограм фруктів вважається мінімальною нормою. Залиште плоди настоюватися мінімум на 12 годин, можна на ніч. За цей час абрикоси пустять багато соку, в якому розчиниться цукор.
3. На ранок ретельно перемішайте пектин і залишок цукру. Якщо зробити це погано, пектин схопиться грудочками і желе не вийде. Каструлю з абрикосами поставте на вогонь, злегка нагрійте і потроху повільно всипте суху суміш, постійно перемішуючи фрукти дерев’яною ложкою або лопаткою. Доведіть до кипіння і зніміть піну, яка утворилася. Варіть ще 5 хвилин, не припиняючи помішувати.
4. Ретельно вимийте банки і стерилізуйте їх в духовці. Для цього розігрійте її до 100 градусів і відправте судини грітися на 15 хвилин. Таким же чином можна обробити і кришки. Від чистоти і підготовленості тари залежить те, як довго буде зберігатися закачування.
5. Гаряче желе розлийте по пів-літрових банках і загорніть кришками. Складіть їх разом і накрийте щільною тканиною. Залиште на 12 годин до повного охолодження. Заготовки зберігайте у погребі, холодильнику або шафі.
Приємного апетиту!
