М’яка ачма з кропом в домашніх умовах
Немає нічого смачніше гарячої домашньої випічки, яку готують своїми руками і з любов’ю. Простий і швидкий рецепт приготування класики грузинської кухні і одного з підвидів хачапурі – апетитна і неймовірно вершкова ачма зі свіжим кропом.
Час готування – 2 ч. 15 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 15.
Склад:
- Борошно – 8 ст.
- Молоко (тепле) – 2 склянки
- Вода (тепла) – ½ Склянки
- Масло рослинне – 1 ст.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Дріжджі (сухі) – 1,5 ст. л.
- Кріп – за смаком.
Процес приготування:
1. Готуємо опару. У глибоку тару виливаємо теплу воду і молоко, в отриманому розчині розмішуємо цукровий пісок і дріжджі – прибираємо в сторону на 5 хвилин для активації.
2. Займемося тестом. Через кілька хвилин до опару додаємо одне яйце цілком і один білок (жовток потрібно для змазування), рослинне масло, сіль і поступово вводимо просіяне борошно – замішуємо еластичне тісто. Рекомендується місити тісто не менше 15 хвилин для бажаної м’якості.
3. Свіжий і вимитий кріп дрібно нарізаємо і додаємо до тіста – ретельно перемішуємо для рівномірного розподілу зелені, накриваємо тісто чистим рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце без протягів на 30 хвилин.
4. Тісто ділимо на рівні частини і з кожної частини формуємо кулю. Всі кульки розкачуємо в коржі, в центрі робимо невелике поглиблення і кладемо маленький шматочок вершкового масла – згортаємо в рулет і, закручуючи по колу, формуємо булочки.
5. Заготовки перекладаємо на деко, змащуємо збитим жовтком і відправляємо в духовку. Прикриваємо рушником і даємо ще півгодини «відпочити». Випікаємо при температурі 180 градусів до утворення рум’яної скоринки. Приємного апетиту!
