Як приготувати адигейський сир з козячого молока?
Навіть в домашніх умовах можна приготувати адигейський сир, було б бажання. Цей сир має легку пухку структуру і приємний слабосоленої смак. Приготувати його можна як з коров’ячого, так і козячого молока.
Час готування: 2 діб.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 10.
Інгредієнти:
- Молоко козине – 4 л.
- кисла Сироватка – 0,5-0,7 л.
- Сіль – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Молоко підігрійте на водяній бані до перших бульбашок, але не доводите до кипіння.
2. Після цього поступово введіть в молоко теплу сироватку, не припиняючи помішувати. Як тільки на поверхні почнуть з’являтися перші сирні пластівці, влийте решту сироватку, зніміть каструлю з вогню і залиште на півгодини.
3. Потім шумівкою перекладіть утворилася сирну масу на друшляк або в спеціальну форму для сиру. Утрамбуйте масу і залиште під пресом на 1,5-2 години.
4. Після цього переверніть сирний гурток на іншу сторону, посоліть і залиште ще на 1-1,5 години, щоб вся сироватка стекла.
5. Коли сир відстоїться, залиште його ще на 1-2 доби в холодильнику і можна знімати пробу.
Приємного апетиту!
