Сира аджика з морквою на зиму
В аджику можна додавати майже все що завгодно, в залежності від ваших особистих переваг. Морква чудово поєднується з основними інгредієнтами закуски і надає їй більш цікаву структуру. Спробуйте!
Склад:
- Томати – 1 кг
- Перець солодкий – 350 гр.
- Морква свіжа – 250 гр.
- Перець гіркий – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Зелень будь – яка- 1 пучок
- Оцет 9% – 100 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Помідори вимийте і, зробивши на них хрестоподібні надрізи, зніміть шкірку попередньо обшпаривши плоди окропом. Солодкий перець і моркву вимийте; перець очистіть від насіння і перегородок, видаліть плодоніжки теж. Морква просто очистіть від шкірки.
Крок 2. Очистіть часник від лушпиння, а вашу улюблену зелень промийте, дайте їй стекти і добре обсохнути. Гострий перець мийте і очищайте, заздалегідь надівши на руки рукавички. Якщо ви не видалите насіння з перцю, аджика буде ще більш гострою.
Крок 3. В м’ясорубці прокрутіть гіркий і солодкий перець, моркву з часником, зелень. Потім пропустіть через м’ясорубку томати або подрібніть за допомогою блендера, щоб надати аджике більш кремову консистенцію.
Крок 4. У неметалевої ємності з’єднайте томатне пюре і суміш перців, моркви, зелені і часнику. Всипте в ємність з усіма продуктами цукор, сіль, а також влийте оцет. Аджику відправте в холодильник мінімум години на два-три, для того щоб страва настоялося і наситилося смаком.
Крок 5. Ідеальний спосіб стерилізації банок для закриття сирих закусок – це стерилізація в мікрохвильовій печі або духовці. Свіжу аджику потрібно розподілити ще гарячі, абсолютно сухі ємкості і закрутити стерильними кришками.
Крок 6. Закуску зберігайте в холодильнику, в льосі або (в зимовий час) в шафі на лоджії. Термін придатності продукту – один рік, при дотриманні всіх умов зберігання та приготування.
