Аджика класична без варіння в домашніх умовах
Щоб приготувати аджику, необхідно вибирати більш соковиті і щільні помідори, можна навіть трохи перезрілі. Обов’язковою умовою в підготовці страви є додавання часнику і перцю.
Час готування – 3 ч. 45 хв.
Час приготування – 40 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Помідор – 1 кг
- Перець болгарський солодкий – 300 гр.
- Перець червоний гострий – 60 гр.
- Часник – 1 головка.
- Оцет яблучний – 60 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 2-3 ч. л.
Процес приготування:
1. Необхідну кількість томатів промиваємо в проточній воді. Щоб видалити шкірку, потрібно залити помідори окропом. Для цього вливаємо воду в чайник і доводимо до кипіння, а помідори перекладаємо у велику каструлю. Заливаємо помідори окропом. Через пару хвилин зливаємо гарячу воду в раковину і заливаємо томати холодною водою на 2-3 хвилини. Знімаємо шкірку і зрізаємо верхівки томатів.
2. Тепер займемося перцем і часником. Вимиваємо перець прохолодною водою і вирізаємо всі зайві частини – осердя і «хвостики». Нарізаємо перець смужками уздовж, очищаємо часник і подрібнюємо його часточками.
3. Гострий перець промиваємо і відрізаємо тільки його верхівку з хвостиком«. Пропускаємо всі інгредієнти через м’ясорубку.
4. Додаємо сіль і цукор в миску з подрібненими овочами. Вливаємо оцет і перемішуємо продукти. Даємо закуски настоятися близько трьох годин, щоб сіль і цукор розчинилися.
5. Для закачування аджики необхідно підібрати цілі банки, очистити і промити, а потім залишити на стерилізацію в духовці. Через 3 години розкладаємо аджику по банкам і закатуємо ємності. 
Приємного апетиту!
