Мариновані баклажани “як гриби” на зиму
Мариновані баклажани “як гриби” на зиму – чудова заготовка, яка відмінно виручає, коли гості на порозі. Елементарний процес освоїть навіть недосвідчена господиня. Приготування не забере багато часу, а результат вразить кожного.
Час готування -1 ч. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 1 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Кріп – 1 пучок.
- Часник – 2 голівки.
- Сіль – 1 ст. л.
- Гострий стручковий перець – за смаком.
- Масло рослинне – 80 мл
- Оцет 9% – 70 мл
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани добре промиваємо і позбавляємося від хвостиків.
Крок 2. Нарізаємо так, як подобається.
Крок 3. Спосіб нарізки ніяк не позначиться на смаку дивовижною закуски.
Крок 4. У каструлю наливаємо воду і ставимо кип’ятитися. Опустивши баклажани в киплячу воду, бланшируем їх.
Крок 5. Проварюємо овочі 5 хвилин.
Крок 6. Не забуваємо перемішувати.
Крок 7. М’якість і прозорість скаже про те, що синенькі практично готові.
Крок 8. Проварені баклажани зливаємо через сито або друшляк. Даємо стекти зайвій воді.
Крок 9. Перебравши кріп, промиваємо і подрібнюємо його.
Крок 10. Очищений часник дрібно-дрібно рубаємо.
Крок 11. При бажанні додаємо подрібнений гострий перець. Він додасть пікантності закуски. Кількість гостроти регулюємо самостійно. Посипаємо сіллю, присмачую рослинним маслом і вливаємо оцет.
Крок 12. Добре розмішуємо.
Крок 13. Баклажани перекладаємо в досить простору ємність і заправляємо маринадом. Акуратно розмішуємо, щоб не пошкодити шматочки, краще вимішувати руками. Відставляємо в бік хвилин на 30, щоб шматочки гарненько просочилися. Не гаючи часу, промиваємо скляні ємності і стерилізуємо зручним для себе способом. Для закуски підійдуть невеликі ємності.
Крок 14. Кип’ятимо кришки.
Крок 15. Стерилізовані баночки ставимо на рушник, щоб позбутися від надлишків води.
Крок 16. Розмішавши закуску, розподіляємо її по простерилизованным банках.
Крок 17. Розкладаємо досить щільно, злегка ущільнюючи ложкою.
Крок 18. Наповнені закускою банки прикривають кришками. В об’ємну каструлю наливаємо теплу воду, на дно кладемо ганчірочку. Розставляємо баночки. Кількість води повинна доходити до плічок банок. Ставимо стерилізуватися на півгодини. Стерилізовані банки акуратно дістаємо за допомогою спеціальних щипців, закатуємо.
Крок 19. Ставимо на кришки, закутуємо в шубу з пледа або ковдри. Остуджуємо в такому стані добу. Охолоджені банки ставимо в прохолодне місце до інших зимових заготовок. Приємного апетиту!
