Білково-масляний крем для вирівнювання торта
Дуже простий і швидкий рецепт приготування ідеального крему на основі білків і масла, яким можна з легкістю не тільки вирівняти торт, але також і прикрасити, зробити прошарок. Такий крем «дружить» з барвниками і мастикою, тому дуже багатофункціональний.
Час приготування – 15 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 350 мл
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 150 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Білки яєчні – 2 шт.
- Ванілін – 1 щіпка.
Процес приготування:
1. Білки двох яєць і цукровий пісок, з’єднуємо в металевій ємності, ставимо на водяну баню і при постійному помішуванні віночком нагріваємо.
2. Продовжуємо гріти компоненти до того моменту, поки всі солодкі кристали не розчиняться.
3. Знімаємо білкову суміш з вогню, додаємо трохи ваніліну і починаємо збивати міксером.
4. Поступово збільшуємо швидкість міксера і продовжуємо, поки маса не стане гладкою і стійкою.
5. Наступним етапом до білків з цукром додаємо невеликі шматочки вершкового масла кімнатної температури.
6. Після додавання олії, майбутній крем стане набагато рідший – не лякайтеся, так і повинно бути.
7. Продовжуємо додавати вершкове масло і збивати, збільшуючи обороти міксера.
8. Крем на цьому моменті трохи текстуру і починає густіти.
9. Додаємо останній шматок масла, знову добре збиваємо, і крем стає стабільним.
10. Ніжний крем готовий, і, як правило, такої порції вистачає на вирівнювання двуярусного тортика. Приємного апетиту!
