Білковий крем для квітів на торті
Коли хочеться не тільки смачно, але ще й красиво – готуємо приголомшливий крем з білків і цукрового піску. Таке поєднання при тривалому збиванні утворює стабільну і стійку масу, яку з легкістю можна задекорувати будь-які кондитерські вироби.
Час приготування – 20 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 270 мл
Інгредієнти:
- Білки – 2 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
- Кислота лимонна – ¼ ч. л.
- Цукор ванільний – 4 гр.
- Цукор-пісок – 190 гр.
- Вода – 40 мл
Процес приготування:
1. Готуємо сироп. У каструлі змішуємо цукровий пісок і воду – ставимо на плиту і на сильному вогні доводимо до кипіння, після, відразу ж зменшуємо полум’я і варимо при постійному помішуванні 5-7 хвилин (до повного розчинення солодких кристалів).
2. В цей час два білка збиваємо з сіллю і лимонною кислотою – збиваємо за допомогою міксера, поступово нарощуючи швидкість.
3. Не перестаючи збивати білкову масу тонким струменем вливаємо гарячий сироп. Коли всі компоненти з’єднані – збиваємо ще пару хвилин.
4. Крем повністю готовий до використання і зволікати з цим не потрібно, так як маса дуже швидко застигає.
5. Перекладаємо крем кондитерський мішок, одягаємо фігурну насадку і творимо. Приємного апетиту!
