Простий білковий крем для вафельних трубочок
Всі ми пам’ятаємо ті легендарні трубочки з білковим або заварним кремом, які можна було купити на кожному розі. Готувати їх дуже просто, а крем, так взагалі елементарно, тому з цим докладним описом процесу, впорається навіть недосвідчений кулінар.
Час приготування – 15 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 24 шт.
Інгредієнти:
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Білок – 2 шт.
- Вода – 70 мл
- Сік лимонний – 1 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
1. Починаємо приготування з сиропу. У сотейнику змішуємо чисту воду і цукровий пісок – відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. Варіння продовжуємо ще 5 хвилин, при постійному помішуванні віночком.
2. В цей час відокремлюємо білки від жовтків, залишаючи тільки білки, і до них додаємо лимонний сік, зовсім небагато солі – збиваємо до стійкої піни. Як тільки це відбувається, тонким струменем починаємо вводити гарячий сироп, не припиняючи роботу міксера.
3. Продовжуємо працювати міксером на максимальних обертах ще 2-3 хвилини, поки маса не придбає гладку текстуру.
4. Остиглі трубочки наповнюємо повітряним кремом за допомогою кондитерського мішка і насадки або чайною ложкою.
Приємного апетиту!
