Грибний суп з білих грибів з перловкою
Грибний суп з білих грибів з перловкою можна приготувати як з свіжих, так і з сухих грибів. Ароматне перше блюдо з багатим смаком – відмінний варіант для тих, хто дотримується посту. Приготування супу нескладна, однак, вимагає деякого часу. Сухі гриби і перловку попередньо замочують. Елементарний рецепт під силу навіть початківцям кулінарам.
Час готування – 2 ч. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 10
Склад:
- Білі гриби сухі – 70 гр.
- Картопля – 2 шт.
- Перлова крупа – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Лавровий лист – за смаком.
- Морква – 1 шт.
- Масло вершкове/рослинне – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Замочуємо в холодній воді сухі гриби. Залишаємо на 20 хвилин, після чого проціджуємо і промиваємо гриби. Повторно заливаємо очищеною водою і настоюйте 2-3 години. Можна залишити набухати на ніч.
Крок 2. Перловку добре промиваємо і також залишаємо замачиваться на пару годин.
Крок 3. Набряклі гриби дістаємо і нарізаємо довільно.
Крок 4. У каструлю для варива переливаємо рідина, в якій вимочували гриби.
Шик 5. Доливаємо воду до 2-х літрів, кладемо гриби і варимо до закипання. При появі піни видаляємо її шумівкою.
Крок 6. Проціджуємо замочену перловку і вивантажуємо в каструлю. Як тільки рідина закипить, мінімізуємо нагрівання і варимо 50 хвилин.
Крок 7. Кладемо сіль, спираючись на власний смак.
Крок 8. Очищену моркву ріжемо тонкими смужками, а цибулю дрібно-дрібно рубаємо. Овочеву нарізку припускаємо на розігрітій олії в сковороді. Почищену картоплю ріжемо так, як подобається. Картоплю і обжарку вивантажуємо в суп і проварюємо чверть години, засікаючи час після закипання. Для аромату кладемо лаврушки і інші прянощі.
Крок 9. Наваристий суп розливаємо по порціях. Приємного апетиту!
