Простий і смачний рецепт бланманже з киселем
Цікава комбінація вершкового щільного бланманже та рідкого киселю з апельсинів. Поєднання смаків і текстур дуже вдале. Желатин рекомендуємо використовувати листовий – легше розчиняється, а крохмаль можна використовувати як кукурудзяний, так і картопляний.
Час приготування: 45 хв. без урахування часу застигання.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Вершки 10% — 250 мл
- Молоко – 250 мл
- Цукор ванільний – 2 пакетика.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- листової Желатин – 12 гр.
- Апельсини – 5 шт.
- Крохмаль – 25 гр.
- Вода – 100 мл
- Стружка шоколадна – для прикраси.
Процес приготування:
1. Апельсини промиваємо гарячою водою і обсушуємо.
2. Желатин замочуємо в холодній воді. Після замочування обсушуємо листи на паперовому рушнику.
3. Молоко і вершки виливаємо в сотейник, нагріваємо на плиті до гарячого стану, не кип’ятимо. Всипаємо в молочну суміш звичайний і ванільний цукор, перемішуємо. Додаємо обсушені листи желатину, перемішуємо до повного їх розчинення.
4. Отриману суміш розподіляємо за формами і прибираємо в холодильник для застигання орієнтовно на пару годин.
5. Для приготування киселю апельсини розрізаємо і вичавлюємо з нього сік. Один апельсин залиште для прикраси. Доводимо сік до кипіння. Якщо сік несолодкий, додайте цукор за смаком. Окремо змішуємо крохмаль з холодною водою і цю суміш вливаємо в гарячий апельсиновий сік, добре перемішуємо і доводимо кисіль на плиті до загустіння. Знімаємо з плити і даємо повністю охолонути.
6. З апельсина для прикраси зрізаємо шкірку.
7. Вирізаємо часточки, видаляємо кісточки, якщо вони є.
8. Для подачі на тарілку наливаємо апельсиновий кисіль, а на нього викладаємо застиглий бланманже. Зверху посипаємо шоколадною стружкою.
Приємного апетиту!
