Буузи – це страва, яку за способом приготування і своїм зовнішнім виглядом дуже вже нагадують усіма відомі манти, проте, прочитавши цю статтю, ви зможете виявити не одну відмінність. Буузами називають парові «пиріжки» з соковитою і ситною начинкою з м’яса або картоплі, для приготування яких нам знадобиться така техніка, як пароварка або мультиварка. І якщо раніше ви ніколи не готували нічого подібного, то наші докладні рецепти допоможуть вам впоратися з кожним етапом та здивувати домочадців!
Класичні бурятські буузи
Класичні бурятські буузи – це неймовірно смачна і ароматна страва, яка сподобається вам усім, починаючи від тонкого тіста і закінчуючи соковитою начинкою з фаршу телячого, доповненого пікантним часником і цибулею. До столу рекомендується подавати з улюбленими соусами.
Інгредієнти:
на – 7 порції
- Для тесту:
- Вода – 150 мл.
- Мука – 500 гр.
- Мука – 50 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка
- Для начинки:
- Фарш телячий – 500 гр.
- Сало свиняче – 50 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – за смаком
- Вода – ½ ст.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Кінза – за смаком
Процес приготування:
Класичні буузи дуже просто готуються в домашніх умовах. За допомогою грамових терезів відміряємо все необхідне для замісу тіста.
Пересипаємо муку в глибоку миску і в центрі робимо поглиблення, куди розбиваємо яйце, вливаємо воду і насипаємо сіль.
Руками вимішуємо м’яке та еластичне тісто.
Поміщаємо грудку в пакет і даємо полежати близько півгодини.
Готуємо складові начинки: очищаємо цибулю, обполіскуємо та обсушуємо телятину.
Максимально дрібно нарізаємо цибулину, висипаємо у чашу.
Аналогічно чинимо із зубками часнику.
Також дуже дрібно ріжемо м’ясо і відправляємо його до овочів, посипаємо приправами та сіллю.
Тепер до начинки додаємо воду та підморожене та подрібнене на дрібній тертці сало.
Старанно перемішуємо компоненти руками.
Займемося формуванням: тісто ділимо на кульки однакового розміру.
Розкочуємо кульки в коржики з тонкими краями та щільною серединкою, діаметр від 5 до 8 сантиметрів.
У центр заготовок викладаємо близько 60 г начинки.
Великим і вказівними пальцями піднімаємо краї та защипуємо внахлест, залишаючи по центру невеликий отвір.
Викладаємо напівфабрикати на решітку мантоварки або пароварки, готуємо протягом години під кришкою під час активного кипіння.
Апетитні буузи сервіруємо та прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!
