Буженина з свинини у фользі з картоплею
Буженина з цільного шматка свинини, нарізана «гармошкою», присмачена помідорами і сиром, на подушці з картоплі стане повноцінним стравою, що включає в себе м’ясне блюдо і гарнір до нього. М’ясо виходить дуже ніжним, а картопля просочується соками свинини і помідорів.
Час готування:
Порцій: 7.
Склад:
- Шматок свинини – 1,2 кг;
- Картопля – 7 шт.;
- Томати – 4 шт.;
- Сир твердий – 280 м;
- Масло вершкове – 65 г;
- Бульйон – 100 мл;
- Сіль, чорний перець мелений – за смаком;
- Прянощі – за смаком.
Процес приготування:
1. Свинячу шию або корейку промити, обсушити паперовими рушниками. Надрізати м’ясо поперек шматка, не розрізаючи його до кінця, залишаючи знизу суцільний шматок близько 1,5 см завтовшки. Змішати спеції (мелений коріандр, чебрець, прованські трави). Обмазати весь шматок зовні і всередині зрізів спеціями. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник маринуватися на 1 годину.
2. Невеликі вимиті помідори нарізати кільцями.
3. Сир нарізати скибочками товщиною близько 0,5 див. Картоплю очистити, промити і нарізати дуже тонкими скибочками, посолити.
4. Замариновану свинину дістати з плівки, сіль змішати з меленим перцем і натерти свинину всередині і зовні. Солити потрібно саме на цьому етапі, інакше раніше сіль витягне з м’яса сік, і воно буде сухим.
5. Вистелити дно форми для запікання двома шматками фольги, поклавши їх, один на одного внахлест, залишаючи довгі краї. На дно покласти шматочки вершкового масла. Зверху викласти рівним шаром половину картоплі, полити його бульйоном.
6. Поверх картоплі покласти надрізаний шматок свинини.
7. Вставити в розрізи шматочки помідорів.
8. Між помідорами в надрізи вставити шматочки сиру. Залишки картоплі розкласти по боках від м’яса, присипавши сушеним чебрецем.
9. Загорнути краї фольги, можна скріпити їх зубочистками.
10. Духовку розігріти до 200 градусів і поставити туди форму. Запікати 1,5 години. Потім обережно розгорнути фольгу і спробувати картоплю. Якщо він готовий, то готова і буженина. Відігнути фольгу, оголивши поверхню м’яса, і залишити запікатися ще на 15 хв., щоб отримати апетитну скоринку.
11. Витягнути страву з духовки і дати постояти близько 5 хвилин, потім перекласти на блюдо, з боків розкласти скибочки картоплі.
Приємного апетиту!
