Полуничний чізкейк без випічки буде ідеальним завершенням легкого вечері в жарку пору року. Адже це саме той випадок, коли легка кислинка надає ніжною сирно-вершковою масою ще більше шарму.
Полуничний чізкейк без випічки з сиром і печивом
Одна з найбільш вдалих варіацій на тему класичного ванільного чізкейку. Благородний дует повітряної сирно-вершковою начинки доповнено яскравим смаком лимона, який не залишить байдужими любителів цитрусових.
Інгредієнти на
10 порц.
- Печиво пісочне 250 гр.
- Сир 600 гр.
- Масло вершкове 100 гр.
- Ваніль 1 шт.
- Цукрова пудра 150 гр.
- Желатин 10 гр.
- Окріп 50 мл
- Вершки 250 мл
- Лимон 1 шт.
- Полуниця 400 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати чізкейк з полуницею без випічки? Вершкове масло нарізаємо на невеликі кубики і залишаємо при кімнатній температурі, щоб воно підтануло.
- Печиво розламуємо на кілька скибочок і перекладаємо в поліетиленовий пакет, який зав’язуємо і кладемо на робочу поверхню. Після чого беремо качалку і починаємо їй прокатувати по пакету, подрібнюючи печиво в дрібну крихту.
- З’єднуємо крихту з вершковим маслом і добре перемішуємо з допомогою лопатки. Потім викладаємо основу для чізкейку на дно форми і добре утрамбовуємо. Прибираємо форму в холодильник приблизно на годину.
- Ваніль в стручку ріжемо вздовж на дві частини і витягаємо все насіння. Сир розтираємо, використовуючи сито, і з’єднуємо з ваніллю.
- Додаємо просіяне цукрову пудру і подрібнену на дрібній тертці цедру лимона, все збиваємо міксером до отримання однорідної маси кремоподібної консистенції. В цей час також замочуємо необхідну кількість желатину в холодній воді і залишаємо набухати. Коли желатин добре набубнявіє, заливаємо його окропом і чекаємо. коли він повністю розчиниться. Вливаємо розчинений желатин в сирну масу і добре збиваємо хвилини 3-4.
- Холодні вершки наливаємо в сотейник і підігріваємо на маленькому вогні до 40 градусів, після чого поступово вливаємо до сирної маси і збиваємо на малих оборотах міксера.
- Охолоджену основу для торта покриваємо сирним кремом і знову прибираємо охолоджуватися в холодильнику протягом мінімум шести годин.
- Всі ягоди полуниці вимиваємо, добре обсушуємо і очищаємо від хвостиків. Більшу частину подрібнюємо разом з цукровою пудрою в блендері до стану пюре, а решту нарізаємо на красиві скибочки, які будуть в якості декору для чізкейку.
- Через шість годин виймаємо форму з чізкейк з холодильника і перекладаємо вміст на велику блюдце. Поверх сирного крему викладаємо нарізану на шматочки полуниці і заливаємо полуничним пюре. Зверху посипаємо нарізаною цедрою лимона.
Бажаємо приємного апетиту!
