Элеш по-татарськи в духовці
Элеш по-татарськи в духовці – це неймовірно смачна випічка, яка являє собою «горщики» з бездріжджового тіста з ситним і поживним начинкою, що складається з «сірого» курячого м’яса і невеликих кубиків картоплі.
Час готування – 1 ч. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 8.
Склад:
Для тіста:
- Борошно – 600 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 5 ст. л.
- Масло рослинне – 5 ст. л.
- Масло вершкове – 5 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
Для начинки:
- Окорочки курячі – 3 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Цибулини – 2 шт.
- Масло вершкове – 8 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування тіста в чаші з’єднуємо розтоплене і остигле масло з рослинним маслом, цукром, сіллю, водою і сметаною.
Крок 2. В окрему ємність просіваємо три четвертих борошна, змішаної з розпушувачем. По центру робимо лунку і вбиваємо два яйця, а також переливаємо суміш з масел і сметани.
Крок 3. Заміс починаємо виделкою, а після переходимо на ручний, при необхідності підсипаємо ще борошно. Однорідний грудку загортаємо в харчову плівку або пакет і прибираємо на полицю холодильної камери.
Крок 4. Птицю ретельно промиваємо і знімаємо шкірку, відокремлюємо м’ясо від кісток і насухо витираємо паперовими рушниками.
Крок 5. Ріжемо курку на кубики зі сторонами близько двох сантиметрів.
Крок 6. На трохи менші шматочки очищену картоплю нарізаємо.
Крок 7. «Звільняємо» від лушпиння цибулю і дрібно нарізаємо голівку.
Крок 8. В об’ємної ємності змішуємо картоплю, цибулю, м’ясо, а також сіль і мелений перець.
Крок 9. Охолоджену основу ділимо на 8 рівних частин, від кожної відокремлюємо шматочок, розміром з волоський горіх.
Крок 10. Великий сегмент тесту розгортаємо в коло і в центр покласти 2-3 столові ложки начинки, зверху обов’язково кладемо чайну ложку вершкового масла для додаткової соковитості.
Крок 11. Поверх масла кладемо маленький розкатаний шматочок тіста, щільно скріплюємо, змочивши пальці у воді.
Крок 12. Заготовки перекладаємо на деко, попередньо устеленный пергаментом. Верхівки рекомендується змащувати вершками або розтопленим вершковим маслом.
Крок 13. Готуємо татарську випічку протягом 50 хвилин при 190 градусах. Після закінчення теплової обробки, даємо відпочити під рушником ще 10 хвилин.
Крок 14. Элеши подаємо до столу в теплому вигляді і негайно дегустуємо.
Крок 15. Приємного апетиту!
