Як приготувати і що додати в котлетний фарш для бургерів?
Котлети для бургерів потрібно готувати тільки з домашнього фаршу. Причому яловичину необхідно вибирати самостійно і враховувати всі нюанси та секрети приготування страви.
Час приготування – 45 хв.
Час приготування – 15 хв.
Кількість порцій – 1.
Склад:
- Вирізка яловича (хвостова частина) – 200 гр.
- Сало – 50-70 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
- Масло оливкове – 20 гр.
Процес приготування:
1. Вимиваємо яловичу вирізку проточною водою і обтираем з допомогою паперових рушників.
2. Нарізаємо м’ясо спочатку поперек волокон довгими смужками, а потім кубиками невеликого розміру.
3. Шматочок сала спочатку нарізаємо скибочками, а потім невеликими кубиками. Перекладаємо яловичину та сало в миску, приправляємо продукти перцем і сіллю. Вимішуємо масу руками до рівномірного розподілу сала.
4. Щоб фарш був більш соковитим, його потрібно відбити. Для цього необхідно скачати масу в грудку і з силою кидати на стіл або в миску. Приділяємо даного процесу одну хвилину.
5. Тепер нам знадобляться тарілка з плоским дном і сервірувальне кільце. Змащуємо оливковою олією (кільце – з внутрішньої сторони). Ставимо кільце на тарілку і викладаємо всередину нього фарш. Розправляємо його пальцями (фарш не повинен розташовуватися вище середини кільця). Щільно прикривають верх кільця харчовою плівкою і відправляємо «конструкцію» в холодильник на 30 хвилин.
Приємного апетиту!
