Фрікасе – 10 рецептів приготування з покроковими фото

Фрікасе – це класика, яка прийшла до нас із Франції. У дослівному перекладі це слово означає «біле м’ясо», однак, на даний момент це блюдо готують з різного м’яса, починаючи від курки і закінчуючи кролятиною.

М’ясо томлене в соусі – це безпрограшний варіант гарячого блюда, яке чудово поєднується з різними гарнірами.

Класичний рецепт фрікасе з курки

Готуємо страва французької кухні – куряче фрікасе з гарніром з картоплі. Прекрасний варіант гарячого, яким можна без особливих зусиль порадувати своїх домочадців, не витративши багато часу і сил.

Інгредієнти на
1 порц.

Куряче філе 100 гр.
Картопля 130 гр.
Вершки 6 ст. л. 33-38%
Вустерський соус 2 гр.
Печериці свіжі 30 гр.
Огірки мариновані 15 гр.
Помідори черрі 15 гр. мариновані
Борошно 1 ст. л.
Масло рослинне 10 мл
Цибуля ріпчаста 5 гр.
Сир Пармезан (або інший твердий сир) 15 гр.
Петрушка за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

Щоб приготувати фрікасе, готуємо всі необхідні продукти.

Філе очистити від білих плівок і нарізаємо тонкими смужками, печериці ріжемо четвертинками, відварну картоплю кружечками, а цибулю подрібнюємо.

М’ясо присмачую сіллю і меленим перцем, а після паніруємо в невеликій кількості борошна.

У сковороді обсмажуємо птицю до напівготовності, додаємо гриби і подрібнену цибулю і тушкуємо до повної готовності м’яса.

Потім, в цю ж сковороду додаємо 3 ложки жирних вершків і «Вустерський соус – готуємо до загустіння при постійному помішуванні і знімаємо з вогню.

В окремій сковороді обсмажуємо скибочки картоплі до рум’яності.

Після утворення на картоплі золотистої скоринки, додаємо вершки, сіль і чорний мелений перець.

Доводимо до кипіння вершки і выпариваем до того моменту, поки маса не загусне.

Картопля перекладаємо в чавунну сковороду або форму для запікання, присипаємо натертим сиром і відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів. Готуємо гарнір до моменту запікання сиру.