Соковите фрікасе з курячої грудки з рисом
На сковороді окремо обсмажується курка, цибулю та гриби. Далі туди додаються спеції, і все заливається водою з крохмалем. Потім до курки засипається зелений горошок, все заливається вершками і гаситься ще 5 хвилин. Готове блюдо подається до столу разом з відвареним пропаренным рисом.
Час готування: 40 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порції – 4.
Склад:
- Філе куряче – 300 гр.
- Гриби гливи – 200 гр.
- Горошок зелений – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки 10% – 150 мл
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ч. л.
- Трави прованські – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Вода холодна – 3 ст. л.
- Вода гаряча – 350 мл
Для гарніру:
- Рис пропарений – 1 склянка
- Вода холодна – 2 склянки
- Приправа з сушених овочів – за смаком.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Куряче філе добре промиваємо під проточною водою, після чого обсушуємо його на паперовому рушнику і нарізаємо порційними шматочками. На сковороді розігріваємо олію на середньому вогні і обсмажуємо на ньому куряче філе, поки на ньому не утворюється золотава скоринка. Далі перекладаємо м’ясо в окрему ємність накриваємо кришкою, щоб воно залишалося теплим.
2. Ріпчасту цибулю разом з грибами дрібно нарізаємо і також обсмажуємо на сковороді. Додаємо трохи солі і доводимо майже до готовності, періодично помішуючи.
3. Тепер відправляємо куряче філе до глива з цибулею, прогріваємо його і додаємо прованські трави.
4. У невеликій ємності змішуємо холодну воду з крохмалем і заливаємо цією сумішшю курку з грибами. Далі вливаємо гарячу воду, все перемішуємо і даємо прогрітися. Потім накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, іноді помішуючи.
5. Заливаємо зелений горошок 200 мл гарячої води і даємо йому постояти, таким чином, приблизно 5 хвилин. Далі відкидаємо його на сито і залишаємо, поки не стече вся зайва рідина.
6. Тепер відправляємо горошок в сковороду до курки, заливаємо все вершками, перемішуємо і додаємо сіль. Прогріваємо фрікасе без кришки ще 5 хвилин, час від часу помішуючи.
7. Далі вимикаємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і даємо страві постояти, таким чином, 5 хвилин.
8. В якості гарніру до фрікасе готуємо рис. Відварюємо її в пакетиках або готуємо на сковороді. Для цього висипаємо пропарений рис в глибоку сковороду, додаємо сіль, приправи за смаком заливаємо холодною водою і перемішуємо. Далі накриваємо сковороду кришкою і готуємо на повільному вогні до повного випаровування рідини.
9. Перекладаємо готовий розсипчастий рис на тарілку, зверху викладаємо фрікасе, поливаємо все соусом і подаємо до столу. Приємного апетиту!
