Баклажани з помідорами, часником і перцем на зиму
Зимова заготівля з баклажанів – безпрограшна ідея для вашого столу. Беріть на замітку простий грузинський рецепт з додаванням помідорів. Порадуйте себе смачним і соковитим частуванням.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Порцій – 1 л.
Інгредієнти:
- Баклажани – 0,6 кг
- Помідори – 0,7 кг
- Перець болгарський – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 шт.
- Перець чилі – 0,5 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Спеції – за смаком.
- Оцет – 50 мл
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Підготуємо потрібні овочі. Промиваємо під холодною водою.
2. Баклажани ріжемо кружальцями і відкладаємо вбік на час.
3. Якщо хочете видалити гіркоту, можете посипати їх невеликою кількістю солі.
4. У помідорах робимо надрізи хрест-навхрест.
5. Далі плоди ошпарюємо в окропі кілька хвилин.
6. Остуджуємо інгредієнт і акуратно знімаємо з нього шкірку.
7. Починаємо обробляти і інші овочі.
8. Нарізаємо перець, цибуля і часник невеликими шматочками.
9. Всі овочі, крім баклажанів, подрібнюємо до стану кашки. Переставляємо заготовку на плиту.
10. Приєднуємо до овочевої суміші сіль, цукор, спеції і оцет. Кип’ятимо 2-3 хвилини.
11. Баклажани смажимо в олії до утворення скоринки.
12. Відразу перекладаємо продукт в гарячу суміш. Тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин.
13. Гарячі баклажани відправляємо в простерилізовані скляні банки, закриваємо їх стерилізованими кришками і ставимо на зберігання.
