найсмачніший рецепт грудинки з свинини в лушпинні цибулі з часником
Свинину не можна віднести до дієтичних продуктів, однак в цьому рецепті в одній порції страви міститься менше 400 ккал. Якщо ви вирішили подбати про своє здоров’я і сісти на дієту, але хочете побалувати себе чим-небудь смачним, цей рецепт заслуговує вашої уваги.
Час готування: 14 годин 30 хвилин.
Час приготування: 14 годин.
Порцій – 6.
Склад:
- Свиняча грудинка – 700 гр.
- Вода – 1 л
- цибулиння – 6 гр.
- Сіль поварена – 100 гр.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошок – 5 шт.
- Часник – 6 зуб.
Процес приготування:
1. Готуємо всі компоненти, необхідні для цього рецепта: цибулини, свинячу грудинку, спеції і воду. Ретельне промиваємо 6 великих цибулин від піску та інших забруднень. Знімаємо з них лушпиння, перекладаємо її в глибоку миску і ще раз добре промиваємо під холодною водою.
2. Промиту лушпиння перекладаємо у велику каструлю. Не рекомендується брати посуд зі світлими стінками і дном, оскільки у результаті вони можуть пофарбуватися. Заливаємо лушпиння 1 літром води. Доводимо все до кипіння. Якщо ви бажаєте заощадити свій час, можете залити лушпиння вже закип’ятила водою. Коли вміст каструлі закипить, додаємо 3 лаврових листа, 100 грам солі і горошини чорного перцю. Не бійтеся переборщити з сіллю, так як така кількість необхідно, щоб м’ясо добре просолилось. Свиняча грудинка не вбере в себе більше, ніж їй необхідно.
3. М’ясо потрібно вибирати дуже уважно. Свіжа свиняча грудинка буде рожевого кольору. Якщо ж вам пропонують темне м’ясо, значить тварина була вже у віці. Свинячу грудинку необхідно ретельно промити під проточною водою. Після кладемо її в каструлю до цибулинні. Занурити м’ясо потрібно так, щоб воно було повністю покрито водою. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Після варимо все на невеликому вогні протягом 30 хвилин.
4. Очищаємо 3 зубчики часнику. Їх необхідно порубати на невеликі шматочки. Дуже важливо саме порізати часник, а не вичавлювати з допомогою преса. Кладемо його до нашої свинячої грудки за 10 хвилин до готовності м’яса. Цибульне лушпиння дістаємо з каструлі. Нам необхідно укутати свинячу грудку, щоб вона добре і рівномірно прокрасилась. Потім ми залишаємо м’ясо настоюватися в розсолі. Необхідно дати сольовому розчину охолонути, потім прибираємо його в холодильник на 12 годин. Накриваємо м’ясо кришкою, щоб аромат спецій не розпрощався з вашого холодильника.
5. Дістаємо м’ясо з холодильника. Сольовий розчин ми просто зливаємо, так як більше він нам не знадобиться. Потім нам необхідно прибрати зайву вологу з поверхні грудинки з допомогою паперових рушників. 3 зубчики часнику вичавлюємо пресом. Натираємо їм нашу свинячу грудинку.
6. М’ясо необхідно обернути в два шари пергаментного паперу. Ви також можете використовувати харчову фольгу. Свинячий грудці потрібно дати настоятися в холодильнику протягом 2 годин.
7. Коли час вийде, дістаємо м’ясо з холодильника і розгортаємо його. За бажанням ви можете змастити грудинку додатковими спеціями. Нарізаємо її на невеликі пластинки. Подавати це блюдо можна як гарячим, так і холодним. До нього нарізаємо овочі і скибочки чорного хліба. Цікавим фактом є те, що грудинка просто ідеально поєднується з бородінським хлібом і зеленим цибулею. Зверху на м’ясо можна також покласти ложечку гірчиці. Готова грудинка може зберігається у вашому холодильнику протягом 3-4 днів. Якщо ви хочете зберегти блюдо довше, покладіть м’ясо в морозильну камеру. Із звичайного шматка свинини ви отримуєте саму смачну закуску. Можна подавати на стіл.
