Грибна ікра через м’ясорубку з томатною пастою на зиму
Грибна ікра через м’ясорубку з томатною пастою на зиму володіє яскравим насиченим смаком. Ароматна намазки на хліб стане вашим улюбленим варіантом смачного і ситного сніданку. Приготування ікри не складне, але має деякі нюанси. Приготувавши закуску одного разу, ви будете поповнювати свої запаси щорічно.
Час готування – 2 ч. 00 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 3,5 л.
Інгредієнти:
- Гриби відварні лісові – 3 кг
- Цибуля ріпчаста очищений – 800 гр.
- Перець болгарський очищений – 400 гр.
- очищений Кабачок – 400 гр.
- Морква очищена – 800 гр.
- Паста томатна – 150 гр.
- Часник – 1 головка.
- Селера кореневої очищені – 500 гр.
- Масло рослинне – 450 мл
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Перець чилі мелений – 0,5 ч. л.
- Перець запашний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Гриби ретельно перебираємо і промиваємо. Відварюємо в підсоленій воді не менше півгодини, знімаючи піну, що утворилася під час варіння. Проціджуємо гриби і перекладаємо в розпечену сковорідку з олією.
Крок 2. Очищаємо і ріжемо цибулю півкільцями, промитий болгарський перець звільняємо від нутрощів і нарізаємо соломкою. Очищаємо корінь селери і моркву натираємо на тертці з великими отворами. Очищаємо часник.
Крок 3. Обсмажуємо окремо овочі. Спочатку смажимо цибулю до прозорості.
Крок 4. Знімаємо викладаємо цибулю і моркву. Пасеруємо до м’якого стану.
Крок 5. Кладемо корінь селери і солодкий перець. Коли овочі майже готові, присмачую подрібненим часником.
Крок 6. Гриби і обжарку подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Кабачок вимиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, м’якоть тремо на тертці з дрібними отворами. Додаємо до перекрученої масі. Присмачую томатною пастою і спеціями. Розмішавши, перекладаємо в казан і тушкуємо в духовці 1 годину при 180 градусах.
Крок 7. Поки ікра доходить до готовності, вимиваємо і прожарюємо банки і кришки. Гарячу ікру розподіляємо по стерилізованим ємкостей і закручуємо сухими кришками. Остуджуємо під ковдрою.
Крок 8. Остиглу ікру прибираємо на зберігання. Насолоджуємося грибним делікатесом. Приємного апетиту!
