Ікра з варених грибів з морквою і цибулею
Ця грибна заготівля бюджетна, ефектна і легка, адже гриби чудово дружать з овочами. Блюдо незамінне і для пісного столу. Гриби для такої ікри підійдуть будь-які, але найбільш смачно приготувати ікру з різних грибів. Її можна заготовити і в банках, і просто заморозити в пакетах. У цьому рецепті готуємо без стерилізації і з попередніми відварюванням грибів. Інгредієнти рецепту розраховані на 2 кг свіжих грибів, 1 кг відварених, адже вага їх при варінні зменшується вдвічі.
Час готування: 1 годину 50 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1.5 л.
Інгредієнти:
- лісові Гриби свіжі – 2 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – ½ склянки
Процес приготування:
1. Очищені і ретельно промиті гриби відваріть протягом 20 хвилин у воді з невеликою кількістю солі. Потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і залиште на кілька хвилин для стікання зайвої рідини. Відварені гриби подрібніть на м’ясорубці з середньою ґратами.
2. Очищені від лушпиння цибулі наріжте невеликими кубиками.
3. Моркву подрібнити на крупній тертці.
4. У глибокій сковорідці розігрійте пару столових ложок рослинного масла і обсмажте в ньому до м’якого стану подрібнені моркву і цибулю.
5. Потім на тій же м’ясорубці перекрутіть приготовану зажарку і очищені від шкірки свіжі помідори. Всі подрібнені продукти посипте по своєму смаку сіллю і чорним перцем, налийте до них масло і перемішайте.
6. Цю грибну масу перекладіть в ту ж сковорідку і тушкуйте на невеликому вогні протягом 50 хвилин. Сковорідку кришкою не закривайте і ікру лопаткою періодично перемішуйте, щоб не підгоріла.
7. Гарячу ікру розкладіть у заздалегідь простерилізовану банки і герметично закупорьте прокип’яченими кришками. Після повного охолодження переставте ікру на зберігання в прохолодне місце.
Вдалих і смачних заготовок!
