Густе вишневе варення з агар-агаром
Густе вишневе варення з агар-агаром – це ідеальний варіант для вегетаріанців, адже агар-агар проводиться не з тваринних білків, а зі спеціальних бурих водоростей. При цьому його желюючі і стабілізуючі властивості в рази перевищують можливості желатину.
Час приготування: 1 ч.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Вишня – 1 кг
- Цукор – 0,5 кг
- Агар-агар – 10 гр.
- Вода – 100 мл
Процес приготування:
1. Переберіть ягоди вишні, помийте і видаліть кісточки. Робіть це так, як вам зручно. Просто руками, шпилькою або спеціалізованої машинкою. Підготовлені ягоди перекладаємо в глибоку каструлю, ідеально, якщо у неї буде товсте дно. Засипте цукром і пюрируйте всі інгредієнти заглибним блендером.
2. Отвесьте 100 гр. отриманого вишневого пюре і перекладіть його в окрему невелику каструлю. Туди ж всипте агар-агар, добре перемішайте і залиште набухати.
3. Каструлю з пюрированной вишнею поставте на середній вогонь і доведіть її до кипіння. Після цього дайте покипіти варенню хвилин 5. Не забувайте при цьому помішувати.
4. Зніміть каструлю з варенням з вогню і поставте туди масу з агар-агаром. Вогонь зменшити до мінімуму і потихеньку нагрівайте, постійно помішуючи. Як тільки маса стане густою, влийте в неї воду і знову нагрійте, при цьому активно заважаючи.
5. Як тільки маса з агар-агаром стане однорідною, влийте її тоненькою цівкою у варення і перемішайте. Потім доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Не забувайте перемішувати.
6. Готове варення розлийте по простерилизованным банкам і загорніть кришками. Варення потрібно розливати гарячим, так як після охолодження воно стане дуже густим. Банки переверніть кришкою вниз, укутайте в рушник або ковдру і залиште до повного охолодження.
7. Варення виходить насиченим за кольором і смаком. При цьому відмінно зберігає консистенцію навіть при високих температурах.
Приємного апетиту!
